97精品国产自-97精品国产自产-97精品国产综合久久-97精品久-97精品免费视频-97精品人人

廚房設備網
手機版
首頁> 資訊>市場行情> 正文

廚房設備解析標準食譜的作用

發布時間:2016-08-13 10:21:44   發布人: 互聯網    點擊數:511  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設備網 來源:m.bitamt.cn

【中國廚房設備網】標準食譜將原料的選擇、加工、配份、烹調及其成品特點有機地集中在一起,并按照餐飲企業設定的格式統一制作、管理,對廚房生產質量管理、原料成本核算、進行生產計劃有多方面積極作用。具體地講,標準食譜有以下作用。

(1)預示產量可以根據原料數量,測算生產菜肴的份數,方便成本控制。

(2)減少督導廚師知道每個菜所需原料及制作方法,只需遵照執行即可。

(3)高效率安排生產制作具體菜肴的步驟和質量要求明確以后,安排工作時更加快速高效。

(4)減少勞動成本使用標準食譜,可以減少廚師個人的操作技巧和難度,技術性可相對降低,因此有更多的人能擔任此項工作,勞動成本因而降低。

(5)可以隨時測算每道菜的成本菜譜定下以后,無論原料市場行情何時變化,均可隨時根據配方核箅每道菜的成本。

(6)程序書面化“食譜在頭腦中”的廚師,若不來工作或突然辭職,該菜的生產無疑要發生混亂;食譜程序書面化,則可避免對個人的依賴。

(7)分量標準按照標準食譜規定的各項用料進行生產制作,可以保證成品的分量標準。

(8)減少對存貨控制的依靠通過售出菜品份數與標準用料計箅出已用料情況,再扣除部分輯耗,便可測知庫存原料情況,這更有利于安排生產和進行成本控制。

當然,標準食譜的制定和使用以及使用前的培訓,需要消耗一定的時間,增加部分工作量。此外,由于標準食譜強調規范和統一,使部分員工感到工作上沒有創造性和獨立性,因而可能產生一些消極態度等。這些都需要正面引導和正確督導, 以使員工正確認識標準食譜的意義,發揮其應有的作用。

文章來源:【中國廚房設備網】發表的文章內容在于傳遞更多信息,并不代表本站觀點。

免責聲明:本網站所收集的部分公開資料來源于互聯網,轉載的目的在于傳遞更多信息及用于網絡分享,并不代表本站贊同其觀點和對 其真實性負責,也不構成任何其他建議。如果您發現網站上有侵犯您的知識產權的作品,請與我們取得聯系,我們會及時修改或刪除。

同類資訊

推薦資訊 更多
點擊排行

版權所有:廚聯科技 (c)2008-2022 CFSBCN All Rights Reserved

客戶服務郵箱:350319542@cfsbcn.com 郵編:610000 蜀ICP備14006818號-4 聯系電話:13880215230

成都地址:成都高新區府城大道西段399天府新谷10號樓17F

主站蜘蛛池模板: 激情内射亚洲一区二区三区爱妻 | 国产乱伦熟肥女视频网站 | 无码av中文 | 国产精品成人在线 | 一区二区三区四区免费视频 | 91精品免费久久久久久久久 | 激情综合丁香婷婷色五月 | 精品在线无码人妻 在线不卡麻豆 | 91丝袜诱惑一区 | 国产精品一区二区久久精品 | 丰满少妇内射一区 | 久久综合精品国产丝袜长腿 | av日韩欧美视频在线 | 99久久久无码一区二区三区 | 波多野结衣无码 | 国产av一区二区三区传媒 | 波多野结衣精品一区二区三区 | 亚洲av永久无码精品无码麻豆 | 91精品导航 | 国产精品露脸精 | 成人免费无码大片a毛片抽搐 | 99精品国产热久久婷婷天堂 | av中文字幕一区二区三区 | 波多野吉不卡中文av | 玖玖在线资源站 | a级毛片无码免费真人久久 a级毛片无码兔费真人久久91 | 国产欧美曰韩一区二区三区 | 国产精品毛片无 | 2024国产综合在线入口 | 修理工厨房侵犯人妻系列国产 | 精品无人乱码高清在线观看 | 免费人妻无码不卡中文字幕系列 | 亚洲精品国自产在线 | 国产四虎精品无码不卡免费 | 欧美日韩国产码高清综合人成 | 亚洲国产精品嫩草影院永久 | a级片免费在线播放 | 日本在线不卡视频 | 欧美 日产 国产 精品 | 丁香五月在线视频 | 欧美在线一中文 |