97精品国产自-97精品国产自产-97精品国产综合久久-97精品久-97精品免费视频-97精品人人

廚房設備網
手機版
首頁> 資訊>市場行情> 正文

廚房設備解析標準食譜的作用

發布時間:2016-08-13 10:21:44   發布人: 互聯網    點擊數:511  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設備網 來源:m.bitamt.cn

【中國廚房設備網】標準食譜將原料的選擇、加工、配份、烹調及其成品特點有機地集中在一起,并按照餐飲企業設定的格式統一制作、管理,對廚房生產質量管理、原料成本核算、進行生產計劃有多方面積極作用。具體地講,標準食譜有以下作用。

(1)預示產量可以根據原料數量,測算生產菜肴的份數,方便成本控制。

(2)減少督導廚師知道每個菜所需原料及制作方法,只需遵照執行即可。

(3)高效率安排生產制作具體菜肴的步驟和質量要求明確以后,安排工作時更加快速高效。

(4)減少勞動成本使用標準食譜,可以減少廚師個人的操作技巧和難度,技術性可相對降低,因此有更多的人能擔任此項工作,勞動成本因而降低。

(5)可以隨時測算每道菜的成本菜譜定下以后,無論原料市場行情何時變化,均可隨時根據配方核箅每道菜的成本。

(6)程序書面化“食譜在頭腦中”的廚師,若不來工作或突然辭職,該菜的生產無疑要發生混亂;食譜程序書面化,則可避免對個人的依賴。

(7)分量標準按照標準食譜規定的各項用料進行生產制作,可以保證成品的分量標準。

(8)減少對存貨控制的依靠通過售出菜品份數與標準用料計箅出已用料情況,再扣除部分輯耗,便可測知庫存原料情況,這更有利于安排生產和進行成本控制。

當然,標準食譜的制定和使用以及使用前的培訓,需要消耗一定的時間,增加部分工作量。此外,由于標準食譜強調規范和統一,使部分員工感到工作上沒有創造性和獨立性,因而可能產生一些消極態度等。這些都需要正面引導和正確督導, 以使員工正確認識標準食譜的意義,發揮其應有的作用。

文章來源:【中國廚房設備網】發表的文章內容在于傳遞更多信息,并不代表本站觀點。

免責聲明:本網站所收集的部分公開資料來源于互聯網,轉載的目的在于傳遞更多信息及用于網絡分享,并不代表本站贊同其觀點和對 其真實性負責,也不構成任何其他建議。如果您發現網站上有侵犯您的知識產權的作品,請與我們取得聯系,我們會及時修改或刪除。

同類資訊

推薦資訊 更多
點擊排行

版權所有:廚聯科技 (c)2008-2022 CFSBCN All Rights Reserved

客戶服務郵箱:350319542@cfsbcn.com 郵編:610000 蜀ICP備14006818號-4 聯系電話:13880215230

成都地址:成都高新區府城大道西段399天府新谷10號樓17F

主站蜘蛛池模板: 91久久婷婷国产综合青草 | 国产精品亚洲专一区二区三区 | 久久综合九色综合欧美 | 亚洲精品久久久久久偷窥 | 久久精品免费一区二区三区 | 97色女| 国产精品福利影院 | 花蝴蝶亚洲一区二区三区 | 天堂亚洲国产传媒在线观看 | 国产一区二区三区在线精品专区 | 午夜高清 | 91麻豆国产精品视频 | 国产九九九久久久久 | 国产超污精品a级毛片 | 日本怡春院欧美一区二区三区 | 免费看成人羞羞视频网站在线看 | 国产精品亚洲av无人区一区 | 国产精品人人爱超碰电影完整版 | 日韩视频精品在线 | 国产精品福利一级视频 | 色毛片免费观看 | 超频97在线人妻免费视频 | 欧美成人一区亚洲一区 | 亚洲爆乳成av人在 | 国产裸舞表演裸体写真一区二区 | 99精品久久久中文 | 2024四虎影视最新在线 | 亚洲精品卡2卡3卡4卡5卡区 | 年轻丰满的继牳5伦A片 | 国产av无码专区亚洲版综合 | 国产特黄特色的大片观看免费视频 | 精品丰满少妇一区二区三区 | 丁香五月亚洲综合色婷婷色婷婷 | 色哦色哦哦色天天综合 | 国产91九色刺激露脸对白 | 成人国内精品久久久久久 | 国产欧美另类久久久精品图片 | 无码av片在线观看 | 中文成人无字幕乱码精品区 | 综合色就爱涩涩涩综合婷婷 | 亚洲欧美日韩视频一区 |