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美女廚房:香濃美味 臘味煲仔飯

發布時間:2016-07-28 18:24:42   發布人: 互聯網    點擊數:496  

中國廚房設備網】臘味煲仔飯應該算是廣東最具人氣的米飯料理了,尤其是大冷天的,端上一鍋煲仔飯,揭開蓋子的剎那間,夾雜著臘味和焦香的熱氣撲面而來,還沒開始吃就已經覺得渾身暖乎乎的了。

廣東煲仔飯對米的挑選是十分講究的,通常選用絲苗米,因為這種米晶瑩透亮,米身修長,柔韌適度,粒粒分明,做出來的煲仔飯漂亮,口感也更好。自己家可以隨意一點,我家里平時吃東北米,就用東北米做了,不過飯粒有點偏粘,感覺還是用絲苗米的更好。

吃煲仔飯的精髓就是一個香字,從煮臘肉開始,到最后吃完,整個房間都彌漫著臘味的醇香。鍋巴是煲仔飯最不能放過的精華,金黃焦脆的鍋巴,吸收了臘味,干香脆口,回味無窮。

  臘味煲仔飯

  推薦工具:松下SR-CNC10電飯煲

與時下國內電飯煲產品對性能、設計等方面的追求有所不同,日本品牌松下則在電飯煲的內釜研發上下了不少功夫。SR-CNC10是松下本年推出的一款新品電飯煲,備長炭黑鍋烹飪新體驗,第五代內鍋火熱面世。

松下電飯煲SR-CNC10

松下SR-CNC10電飯煲的設計相對于以往的產品更加簡約,白色的應用非常清爽,機身前端大型液晶顯示屏設計,不僅看上去大氣,而且交互性更好,隨時可以了解到電飯煲的工作情況,非常實用。

控制面板

功能方面,SR-CNC10提供五種煮飯選擇,包括標準、超快速、精煮、稍軟、稍硬,非常實用。不僅如此,更有特別的蛋糕烹制功能,不僅讓人喜出望外,還為生活增添了時尚元素。特色煲仔飯烹制功能,即使身在家中,也可以快樂享用粵系佳肴。

除此之外,SR-CNC10還有時鐘式預約與雙預約記憶功能,非常實用。煮粥、煲湯、蒸煮烹調時間設定功能專為忙碌的上班族設計。另有貼心的冷飯加熱功能保持米飯原味。另有少量米炊煮功能,烹飪更為靈活多樣。

內鍋是這款電飯煲的最大亮點。備長炭黑鍋,在炊煮過程中,備長炭使內鍋的遠紅外線放射率大大提高,從而增強了加熱效果和熱穿透力,讓每一粒米仿佛都在運動。波紋工藝內鍋,波紋鍋身厚度適宜堅固耐用,而且增加了內鍋表面的受熱面積,波紋之間還可以產生強烈的熱對流,令鍋 內沸騰充分。鉆石涂層內鍋,使用了約含1億個鉆石微粒子的涂層,充分發揮鉆石高導熱、高硬度的特性,令鍋內加熱均勻高效,以每個鉆石微粒為核心產生大量的細微氣泡,形成了充分的熱對流。

細節方面,這款電飯煲的出現也不錯,大型防溢保濕帽設計,烹飪過程中不讓水蒸汽下落影響米飯口感,同時方便清潔擦洗??刹鹣床讳P鋼波紋內蓋及特有保養功能,確保產品更長使用壽命。

顏色: 白色

容量: 1.0L

耗電量(約)瓦: 620W

米提前兩小時浸泡,臘味煮20分鐘至軟,切片,煲仔內抹上薄薄一層油備用

浸泡好的米倒入煲仔中,加水至沒過平平一手指,開中火,水開后轉中小火,邊煮邊用筷子順著一個方向攪拌,攪至水分收的差不多干時,米已經變飯啦

一小勺油沿著鍋邊一圈慢慢浸入煲仔中,戴上隔熱手套,把煲仔端起來慢慢轉動方向,一定要慢,讓油布滿米飯和煲仔之間,這一步大約持續兩三分鐘,是做出好吃鍋巴的關鍵。然后調小火,依次鋪上姜絲和臘味,蓋上蓋子,5分鐘后關火,不要揭蓋,再燜15分鐘,打開,澆上蒸魚生抽或者自己喜歡的調味汁,拌勻后裝碗,青菜另燙哈(根據個人口味適量加鹽)

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