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廚房排煙系統(tǒng)清洗方法 保障廚房安全運作

發(fā)布時間:2017-01-10 11:57:50   發(fā)布人: 廚聯(lián)網(wǎng)絡(luò)    點擊數(shù):743  

這里說的廚房排煙系統(tǒng),主要是指酒店、工廠等商業(yè)場所使用的排煙設(shè)備,與家中的抽油煙機有一點區(qū)別。從以往發(fā)生的大部分火災(zāi)事故來看,廚房排煙系統(tǒng)需要保持長期良好的性能。而商業(yè)場所平時所受到的油煙荼毒,比家庭廚房還要多,為了保證“廚房心臟”能夠良好運轉(zhuǎn),就需要對廚房排煙系統(tǒng)清洗,清除長時間堆積下來的油污。

廚房排煙系統(tǒng)清洗方法 保障廚房安全運作

廚房排煙系統(tǒng)清洗方法 保障廚房安全運作

廚房排煙系統(tǒng)清洗主要含集煙罩、排煙管道已經(jīng)排煙風機等的清洗,不同部位材料不同,清洗方法也會有所區(qū)別。

一、廚房排煙系統(tǒng)清洗方法

1.切斷電源,第一步重點清洗通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。商業(yè)場所的廚房排煙系統(tǒng)都是比較大型的,不像家用的抽油煙機那樣可以將每個部分都拆下來,比如排煙罩的清洗清洗就需要技術(shù)人員進入煙道內(nèi),先用特制工具將較厚的一部分油污鏟除。因為堆積了大量的油污,需要用到比較專業(yè)的高效化油劑,用高壓清洗機噴射化油劑后半小時,用清水沖洗干凈。

有的排煙管道口比較窄小,技術(shù)人員無法進入管道內(nèi)作業(yè),為了避免管道內(nèi)的油煙留下隱患,很多公司通常會利用機械設(shè)備將管道開孔并進行清潔。這種方法比較簡單也很干凈,有的管道本身比較復(fù)雜的,人工清洗可能會留下死角。

選用設(shè)備開孔清洗需要注意的就是對開孔處的密封處理,否則出現(xiàn)漏油現(xiàn)象,會留下安全隱患。

2.清洗風機。經(jīng)過長時間的運行后,風機的扇葉上會因為油污的堆積而變得厚重,風機內(nèi)部空間也會油污的關(guān)系變小,排風效果就會原來越差。清潔風機首先要將風機拆下下來,清洗內(nèi)部葉輪和內(nèi)壁;然后清洗風機的表面。

組裝前,要給風機內(nèi)的傳動裝置添加潤滑油,確保風機靈活排風。這一步比較關(guān)鍵,最好是由有豐富經(jīng)驗的技術(shù)人員操作。

3.清洗油煙凈化器。廚房排煙系統(tǒng)的通風效果主要還受到油煙凈化器的影響。凈化器長時間使用過后,內(nèi)部的極板和過濾網(wǎng)上都會積有大量油污,油煙凈化效果變差。有數(shù)據(jù)表明,80%左右的廚房排煙不暢,都是由于長期不重視對油煙凈化器內(nèi)置過濾網(wǎng)的清潔。油煙凈化器分多種類型,先用高效清洗劑浸泡,再根據(jù)不同類型凈化器結(jié)合清洗機進行清洗。

二、廚房排煙系統(tǒng)清洗注意事項

1.廚房排煙系統(tǒng)涉及電路問題,如果對電路不是很在行的,在清洗的過程中容易進水,因此建議能拆洗的盡量選擇拆洗,在和負責清洗的公司簽訂合同的時候最好能說明這一點;

2.排煙系統(tǒng)除了比較大型的清洗外,最好平時也能多做保養(yǎng)。有的公司在對管道進行處理后,進行保養(yǎng),形成的保護膜也能使油漬不易殘留在油煙管道內(nèi)。

商業(yè)場所的煙道、煙罩常年處于高溫的工作環(huán)境,油煙氣化成的油膩膠狀物如不及時清理,引起火災(zāi)不是聳人聽聞。所以對廚房排煙系統(tǒng)清洗是必要的,清洗最好是選擇專業(yè)性的清洗公司,保證清洗過后排煙系統(tǒng)能夠良好運轉(zhuǎn)。

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