隨著國民收入水平的提高,餐飲業(yè)消費也在快速崛起。據(jù)統(tǒng)計,目前全國餐廳數(shù)量約為500萬,餐飲產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員超過3000萬;2015年中國餐飲市場全年餐飲收入實現(xiàn)32310億元,同比增長11.7%?!氨M管餐飲市場龐大,但隨著移動互聯(lián)網(wǎng)人口紅利的消散,在新的競爭當(dāng)中,外賣將從流量端的爭奪逐漸回到餐飲本質(zhì),即產(chǎn)品和服務(wù)。同時,外賣平臺改變了很多人的用餐場景,用戶點外賣的習(xí)慣逐漸養(yǎng)成,但是外賣依然存在生產(chǎn)過程無人監(jiān)管,房租、人力、平臺扣點成本不斷上漲等問題。”李海鵬道。
基于以上痛點,李海鵬2016年3月成立了熊貓星廚,以外賣餐飲模式,為一些具備市場潛力的外賣品牌提供從廚房租賃、線上運營到品牌包裝的一體化服務(wù),幫助商戶改善成本結(jié)構(gòu)和快速開店擴張。
具體來說,熊貓星廚是如何運作的呢?
首先,熊貓星廚通過標(biāo)準(zhǔn)可復(fù)制化的共享模式,為商戶解決了選址裝修開店擴張等問題,最大程度優(yōu)化了餐飲成本結(jié)構(gòu),為外賣商戶增加利潤空間,減少繁瑣的餐飲鏈條。
其次,熊貓星廚會將用戶集中在共享廚房內(nèi),從供應(yīng)鏈端、餐品加工到出餐分揀等步驟嚴格把控產(chǎn)品質(zhì)量。并由熊貓星廚統(tǒng)一備案用戶證照,方便相關(guān)部門查取,提高安全管理效率。熊貓星廚監(jiān)通過測分析日常運營數(shù)據(jù),對較差商戶實行淘汰制,保障商戶良性循環(huán),從而提高外賣品質(zhì)和口碑。
在物流端,共享廚房內(nèi)實行統(tǒng)一分揀,從單一點出發(fā),一點對多點的模式提升了外賣員取餐送餐的效率,保證了商戶的服務(wù)穩(wěn)定性。合作平臺為餓了么、美團、百度外賣等。
在選址上,“熊貓星廚選擇熱門商圈租金較低的位置,建設(shè)集“獨立廚房檔口、提供基礎(chǔ)設(shè)備能源、統(tǒng)一運營管理”為一體的共享廚房,租賃給有需求的商戶,實現(xiàn)拎包入住,用最便宜的租金滿足周圍3km配送需求。這樣既能為商戶簡化開店流程,降低開店運營成本,也能夠幫助外賣平臺監(jiān)管外賣生產(chǎn)過程,提高外賣員取餐配送效率。”李海鵬道。
據(jù)李海鵬介紹,“目前熊貓星廚已經(jīng)有10家共享廚房店,聚集了小恒水餃、仔皇煲、越鮮、加飯等50余個優(yōu)質(zhì)餐飲品牌,包含傳統(tǒng)美食、健康輕餐、地方小吃、海鮮水產(chǎn)等多種品類,客單價在35元左右。期望 2017年底拓展至60家共享廚房店?!?/p>
熊貓星廚目前團隊共30人,創(chuàng)始人兼CEO李海鵬曾獲得北大金融學(xué)碩士和多倫多大學(xué)商業(yè)學(xué)士學(xué)位。曾長期在私募基金從事消費行業(yè)和地產(chǎn)行業(yè)的項目投資管理,主導(dǎo)并參與了小南國、滿記等多家企業(yè)的投資交易。聯(lián)合創(chuàng)始人兼COO肖徽加拿大喬治布朗學(xué)院商業(yè)管理專業(yè),是一名連續(xù)創(chuàng)業(yè)者,曾涉及紅酒、服裝等行業(yè)電商領(lǐng)域,原北京韓式炸雞連鎖品牌OUMUNI創(chuàng)始人。其他核心人員均來自美團、到家美食會、黃太吉、大食代等知名餐飲企業(yè)。
據(jù)了解,熊貓星廚2016年10月已完成千萬級Pre -A輪融資,目前正在籌備A輪融資。
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