無人值守，一分鐘左右，機器就能做出一碗熱騰騰的面條，近日這種“無人面館”出現在西安街頭。

怎么操作

“無人面館”在曲江創客大街上，10平米大小，外形時尚，很有情調。

記者昨天采訪時，一位年輕顧客正一臉好奇地“琢磨”著煮面機上的文字說明。另一位顧客則戲稱，“這里面不會藏著煮面師傅吧?”

煮面機一共兩臺，一臺賣的是炸醬面，一臺是臊子面。每臺煮面機上都寫有詳細的操作流程，一共4個步驟。

根據機器提示，先按下“購買”鍵，此時可以選擇面條的種類、數量和口味，有微辣、中辣、特辣等，操作原理類似于自動售飲機。

一碗面8元，使用支付寶或微信掃碼付款。操作成功后，進入第三個步驟，煮面機的屏幕上會顯示“請稍候，正在煮面中”。約60秒后，煮面機傳出“請取面”的聲音，一碗面、一雙筷子就自動出來了。

面從哪兒來

“無人面館”面向的顧客群，大多是城市白領、年輕群體。很多人感興趣的是，煮面機里的面從哪兒來?

“在機器設置里面，辣椒油、鹽等都是提前設定用量，面條口味都是提前在工廠設定好然后封裝打包的。”無人面館運營部負責人毛江濤說，他們會把面條提前在工廠里加工到九成熟，然后和新鮮蔬菜一起運來，添加在機器里冷藏，顧客根據需要點單，機器就可以自動加熱做面條。

怎么配送

面條吃不完，一直放在煮面機里，會不會過期?毛江濤說，面條保質期通常是3天，冷鏈配送團隊有一個專門的手機APP，可以監測每臺做面機的面條銷量，在補貨過程中，配送團隊會替換掉已經過期和即將過期的面條，從而確保面條質量。

毛江濤說，只要控制好原料關、物流關、儲存關，并堅持對“無人面館”機器進行定期消毒和維保，食品安全風險還是相對較低的。(三秦都市報記者 宋雨 實習生 孫忱 梁宵)