大年初一好不容易休閑的日子一過，就開始了各種走親訪友的行程，今天走三姑家明兒個就得趕往四姨家。各家媽媽們每走一戶都要在廚房打打下手。年夜飯系列通過半成品年夜飯的購買讓年夜飯食材處理的過程變得省心，而食品安全快速檢測設備則不斷守護食材安全，這些同樣適用于走親訪友過程中的飯菜制作。但飯菜食用過后殘羹冷炙的收拾也是飯桌上的一大難題。那么省心年夜飯系列最后一篇就來講講飯后的清理難題，洗碗機當然是解決這一問題的主力軍。

洗碗機作為近兩年來廚電業的黑馬，發展勢頭一向迅猛。大數據顯示，在年貨節首日洗碗機這一廚電品類銷量增長五倍之多。可是查閱資料后發現，洗碗機并不是因為新興品類才在我國大力興起，早在20多年前，洗碗機就成為我國市場的一份子，只是當時它的地位頗為尷尬，甚至一度不如消毒柜。是什么讓洗碗機近些年來不斷爆發出喜訊，成為增長勢頭強勁的黑馬?據了解，這和洗碗機不斷創新、改進技術密切相關。

洗碗機最初由國外傳入我國，設備體型龐大，不適應我國的小廚房空間。而近兩年，洗碗機設備不斷向小型化發展，先是如同微波爐大小，再發展成為可以和水池融為一體，這種改變讓洗碗機對于家庭廚房的改動降至最低。另外洗碗機設備功能日益豐富，小型洗碗機不再只局限于清洗碗筷，鍋具、果蔬、小龍蝦、奶瓶等物品的清洗也不在話下;大型洗碗機則增添了更多中式廚具如高壓鍋的清洗;多數洗碗機還配備了烘干消毒設備，對清洗好的廚具設備進行消毒;另外，針對廚房面積不夠的家庭，還能作為擱置碗筷的櫥柜……多種功能的集合讓洗碗機的用法擴展開，激發消費者的需求。

中式重油污也是當初洗碗機難以普及的一大原因。西式餐點的油污少，清洗較為容易，而中式餐食油污痕跡成為清洗的難點，為此多款洗碗設備革新洗碗技術，以適應中式餐盤的污漬。有的洗碗機內里融合了軟水設備，改善水質的同時采用超聲波技術、涌流技術雙重手段加大清洗力度，在這些技術的加持下，洗碗機不僅能夠清洗干凈碗筷還能清除果蔬的農藥殘留;有的洗碗機配備污濁度感應器，能夠自動延長(縮短)清洗時長和力度，配備速熱系統加熱水溫讓油污的清洗更方便;還有的洗碗機使用蒸汽清潔，高溫蒸汽能夠很好地解決放置時間過長的碗筷污漬，并且上下層的水流強度可以進行調節，避免餐具損傷……不斷更新的洗碗技術讓洗碗機逐漸改變了人們認為洗碗機無法清洗干凈碗筷的舊印象，從而贏得人心。

產品的低普及率也讓洗碗機的表現顯得尤為搶眼。據《2017年中國家用洗碗機白皮書》顯示，中國的洗碗機普及率在5%以下，這意味著洗碗機還有大量的市場等待開發，這對于洗碗機制造企業來說無疑是個利好的消息。從吸油煙機的普及經驗來看，洗碗機想要贏得更多的市場份額還需加大產品創新力度，加快用戶的思想理念轉變。如針對部分用戶擔心的洗碗機自身的清洗問題，配備自潔系統，使洗碗機能夠進行自我清理等。

在廚具這類食品機械設備品類里，國產品牌的表現一直相當亮眼，無論是吸油煙機領域的國產品牌高占有率，還是目前洗碗機國產品牌與國外品牌的持平，都在彰顯我國食品機械設備企業及其品牌的強大生命力。這種生命力的旺盛發展還需相關機械設備企業不斷堅實研發創新力量，讓產品擁有順應市場改變的能力。