本文將對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管、保健品虛假宣傳進(jìn)行闡述，為大家表明市場現(xiàn)狀及企業(yè)該如何推進(jìn)行業(yè)健康快速發(fā)展。

網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管 日益完善

近幾年我國網(wǎng)絡(luò)餐飲迅猛發(fā)展，外賣成了許多人吃飯的日常，而且隨著食品安全問題愈發(fā)收到政府與國民的廣泛關(guān)注，對(duì)于外賣食用安全性的把控至關(guān)重要，因此這一話題能排進(jìn)前十毋庸置疑。在政府方面，為加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管上做了哪些措施?比如在今年1月1號(hào)正式實(shí)施的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》(以下簡稱“辦法”)，明確對(duì)配送環(huán)節(jié)、入網(wǎng)餐飲商戶、生產(chǎn)加工等做出明確要求，讓外賣市場更規(guī)范化、統(tǒng)一化。

在辦法中，有詳細(xì)內(nèi)容規(guī)定網(wǎng)絡(luò)銷售的餐飲食品要和實(shí)體店銷售的產(chǎn)品質(zhì)量一致，且不得超范圍經(jīng)營。保障餐飲食品一致的關(guān)鍵就在于商家要用相同的制作標(biāo)準(zhǔn)去衡量，但外賣與普通食品不一樣的是還要保障在配送過程中的食品品質(zhì)，所以說不僅要用完善的廚房設(shè)備來實(shí)現(xiàn)品質(zhì)美味，還要考慮到運(yùn)輸環(huán)節(jié)，就如此前美團(tuán)外賣為鎖住美味，升級(jí)配送箱，將黑科技注入配送環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)冷熱合一。

在食品行業(yè)中，也有這么一種產(chǎn)品與外賣十分相似，那就是自熱便當(dāng)。我們平常在便利店看到的就是自熱便當(dāng)，用烤箱加熱即食十分方便，而且和有些外賣套餐相似。這些自熱便當(dāng)與外賣的最大不同在于它們是在現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)模式下制成，經(jīng)過利用蒸煮鍋、包裝機(jī)、清洗機(jī)等進(jìn)行攪拌、調(diào)料、蒸煮、封口等一系列嚴(yán)格工序，一盒盒自熱便當(dāng)誕生。這類食品要保障安全就得從更多方面著手，如加工過程、生產(chǎn)設(shè)備、車間環(huán)境、操作人員等，相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)對(duì)車間定期消毒、專業(yè)人員規(guī)范操作、設(shè)備安全性檢驗(yàn)等等都需面面俱到。另一方面，設(shè)備制造企業(yè)則是堅(jiān)持創(chuàng)新，因?yàn)槭袌錾系淖詿崾称贩N類愈發(fā)豐富，制造出相匹配的差異化機(jī)械設(shè)備是市場競爭關(guān)鍵。

保健品虛假宣傳 嚴(yán)格整治

隨著消費(fèi)升級(jí)、生活水平不斷提升，越來越多的人開始注重保健養(yǎng)生，而保健品成了不少人的首選。不過，有些不良商家為了追求高利潤，不顧消費(fèi)者權(quán)益，采用虛假宣傳的手段期滿消費(fèi)者。對(duì)于保健市場存在的這一問題，我國政府也正加強(qiáng)打擊違法行為，解決市場魚龍混雜現(xiàn)象，為行業(yè)創(chuàng)造優(yōu)良發(fā)展環(huán)境。比如食藥監(jiān)總局發(fā)布的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)保健食品監(jiān)管工作的意見》、國務(wù)院食品安全辦下發(fā)的《食品、保健食品欺詐和虛假宣傳整治方案》等，都表明將強(qiáng)化監(jiān)督檢查、嚴(yán)格整治。

近期，筆者在網(wǎng)上也市場看到有關(guān)保健品不合格、虛假宣傳的新聞。如最近廣東省惠陽區(qū)法院就公開審理了一起產(chǎn)品責(zé)任糾紛案件，案件中所涉及的“諾貝爾膠囊”經(jīng)過專業(yè)部門檢測為“三無產(chǎn)品”，生產(chǎn)日期、廠址、批準(zhǔn)文號(hào)、保健食品標(biāo)志等信息都是偽造，而且產(chǎn)品中添加的鹿茸不符合相關(guān)法律規(guī)定，商家最終被予以懲罰。

在今年3·15晚會(huì)上對(duì)一些山寨食品進(jìn)行了曝光，這讓各地部門更快更深入地推進(jìn)食品保健品虛假宣傳、欺詐、違法經(jīng)營等專項(xiàng)整治中。如銷售標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范、假冒偽劣、非法或超量使用添加劑等都在整治范圍內(nèi)，面對(duì)強(qiáng)有力的整治計(jì)劃，相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)合法經(jīng)營，在遵循生產(chǎn)規(guī)定的基礎(chǔ)上全面保障產(chǎn)品安全。在生產(chǎn)方面，壓片機(jī)、粉碎機(jī)、食品檢測儀、藥材清洗機(jī)等基礎(chǔ)設(shè)備都不可或缺，另外關(guān)于添加劑的用量也要精確把控，且各國食品添加劑用量標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)有所不同，有時(shí)還會(huì)有添加與刪減情況。所以生產(chǎn)企業(yè)還要實(shí)時(shí)關(guān)注各國添加劑標(biāo)準(zhǔn)的修訂情況，以免造成食品安全問題。制造企業(yè)對(duì)于虛假傳宣這類情況也要引以為戒，用真正的產(chǎn)品硬實(shí)力去與市場競爭，對(duì)客戶負(fù)責(zé)。

筆者小結(jié)：無論是網(wǎng)絡(luò)餐飲還是保健品市場，都存在著或多或少的問題，政府在其中扮演著重要角色，如頒布法律法規(guī)來規(guī)范及監(jiān)管市場、打擊違法行為，保障消費(fèi)者權(quán)益。生產(chǎn)企業(yè)與設(shè)備制造企業(yè)在食品安全建設(shè)中的作用也很大，生產(chǎn)企業(yè)每一步加工過程都關(guān)乎最終產(chǎn)品品質(zhì)是否合格，制造企業(yè)則是為生產(chǎn)企業(yè)提供高質(zhì)量、高效率、高安全的生產(chǎn)設(shè)備，有優(yōu)質(zhì)設(shè)備的支持是制作合格美味的主要因素之一。在保健市場也是同樣如此，政府、生產(chǎn)企業(yè)及制造企業(yè)多方共同攜手推動(dòng)行業(yè)快速而健康地發(fā)展。