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800L真空滾揉機(jī) 中央廚房設(shè)備 快速均勻入味設(shè)備

發(fā)布時間:2013-09-28 20:43:10   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點(diǎn)擊數(shù):500  

真空滾揉機(jī)配置:

材質(zhì):整機(jī)SUS304 2B、架體為碳鋼外包不銹鋼。

開元電機(jī)2.2KW,山東開元電機(jī)集團(tuán),純銅線線包,可保證產(chǎn)品的壽命及動力.

上海真空泵,電機(jī)純銅線。一年保修保換。

正泰電氣,全國品牌電氣,純正宗電氣,可避免小的電氣元件的損壞,讓設(shè)備的電氣元件故障率為零。

電腦防水控制器,防水功能,可設(shè)定總工作時間,間歇時間,滾揉時間,正反轉(zhuǎn)滾揉時間。

滾筒封頭為一次成型封頭,無接頭,可保證產(chǎn)品的實(shí)際容量。

V型齒可對產(chǎn)品起到保護(hù)產(chǎn)品表皮,不損傷外觀,不起毛等。對產(chǎn)品的腌制,入味起到快速揉進(jìn)的作用。比普通單葉片齒可多吸收10%左右的腌制料及淀粉等。可增加產(chǎn)品的出品率,降低成本的最理想的齒形。

肉類真空滾揉機(jī)

一、真空滾揉機(jī)機(jī)具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹,縮小的往復(fù)運(yùn)動,改善了肉組織的結(jié)構(gòu),提高了切面效果,增加了出品率。可以增強(qiáng)保水性,改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

肉類真空滾揉機(jī)

二、腌肉在我國由來已久,傳統(tǒng)的腌制方法包括干腌法、濕腌法、混合腌制法等,但是這些傳統(tǒng)腌制方法已不適合肉類加工業(yè)的發(fā)展要求,取而代之的是機(jī)器化生產(chǎn),其腌制過程是:a.腌制液(鹽水)配制b.鹽水注射c.滾揉[1]。滾揉腌制指經(jīng)過鹽水注射的肉或預(yù)腌過的肉塊放在滾揉機(jī)中,在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊、摔打、達(dá)到按摩、腌漬的作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;

肉類真空滾揉機(jī)

三、適用范圍【適合產(chǎn)品有:魚類、肉類、禽類、海鮮、金針茹、】當(dāng)已經(jīng)注射及嫩化的肉塊進(jìn)入滾揉機(jī)后,經(jīng)設(shè)備筒體慢速柔和的翻滾,使肉塊得到均勻的擠壓、按摩,加速肉塊中鹽溶性蛋白的釋放及同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為溶合,以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、增加肉塊的保水性、口感好、顏色及切片紋理美觀、出品率高的目的。

100L肉類真空滾揉機(jī) 羊肉真空滾揉機(jī)

四、全自動真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外,還具有變頻技術(shù)功能。使機(jī)器使用更安全,更方便,更加節(jié)能高效。整機(jī)采用不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),最大的增加滾筒內(nèi)摔打空間,使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,噪音小,性能可靠,使用效率更高。使用滾揉機(jī)可得到以下效果:

(1)使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收 (2)增強(qiáng)肉的結(jié)合力,提高肉的彈性 (3)保證肉制品的切片性,防止切片時產(chǎn)生破碎裂口 (4)增加產(chǎn)品重量及保水性.

(5)提高產(chǎn)品的柔嫩性和出品率。

五、產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)

1.滾筒采用特殊角度處理,保證工作的時候大氣壓力作用在真空室上面受力面最小,不會變形

2.四周都有散熱窗,保證真空泵及電器運(yùn)轉(zhuǎn)過程中散熱迅速,而且四周散熱窗都可以單獨(dú)拆卸,便于清潔養(yǎng)護(hù)設(shè)備

3.發(fā)貨時木箱包裝,正規(guī)連鎖物流出貨,更好的保證貨物的安全,發(fā)貨之日起,貨物的全部資料客戶可以登陸物流公司的官方網(wǎng)站進(jìn)行查詢。真正做到高效便捷。

滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊、摔打,達(dá)到按摩、腌漬作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,通過滾揉、按摩能粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,口感好,出口率高。全自動真空滾揉機(jī)還具有變頻技術(shù)功能,使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整,使機(jī)器使用更安全、更方便、更加節(jié)能高效。

華遠(yuǎn)真空滾揉機(jī)采用不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計(jì)合理,噪音小,性能可靠,使用效率更高。

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