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廚房設備的配置常用加工設備之一:切絲機

發布時間:2013-10-25 00:51:02   發布人: 互聯網    點擊數:368  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設備網

中國廚房設備網訊 廚房設備的配置常用加工設備之一切絲機

廚房設備的配置是餐飲和廚房管理的一項重要工作。優質的廚房設備和正確的廚房配 置不僅能提髙工作效率,也能提高產品質量。

廚房設備的配置常用加工設備之一:蔬菜切絲機

廚房設備的配置常用加工設備之一:蔬菜切絲機

切絲機是由兩鉭分別串聯在一起的圓形刀片,相對交叉,旋轉運行的加工機械,一般 可以通過相對的旋轉刀片將原料切成片,如果將片再放人旋轉的刀片上會再切成絲,再下 一步還可以繼續加工成丁或末。它的刀片距離一般是固定的,多適合加工新鮮的動物桂原 料。對于新鮮未凍動物性原料需要大批量加工成丁、絲、片時,此機器快速且有效。多數 的加工性廚房或食堂廚房都使用此機械。

蔬菜切絲機

1、切片裝置用于硬菜(蘿卜、土豆、水果、薯類)的切片,厚度在1-10毫米內自由調整。   
    2、往復豎刀將刀成的菜片或軟菜(韭菜、芹菜)切成直絲或段、曲線絲、方丁(或形刀)輸送帶每次移動距離1-20毫米自由調整。所調整量即為絲段的寬度。   
    3、應注意被切菜直徑較粗時(大于30毫米)出片效果才好,便于切丁,直徑小時制的片或丁將會雜亂。被切菜加工面平整光滑、規則,組織完好,保持手工切制的效果。

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