97精品国产自-97精品国产自产-97精品国产综合久久-97精品久-97精品免费视频-97精品人人

廚房設備網
手機版
首頁> 資訊>市場行情> 正文

廚房設備教你如何巧妙的使用菜單定價方法

發布時間:2014-05-23 06:57:42   發布人: 互聯網    點擊數:367  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設備網 來源:m.bitamt.cn

【中國廚房設備網】采用主要成本率定價法定價時,與系數定價法一樣,充分考慮了餐廳較高的人工成本率這一因素,將人工成本直接列入定價范疇進行全面核算。因此,這又從另 一個側面反映了降低勞動力成本的重要性。人工成本低,顧客得到的實惠越多,餐飲經營的競爭力也就越強。

本、量、利綜合分析加價定價法是根據菜肴的成本、銷售量和贏利能力等因素綜合分析后采用的一種分類加價的定價方法。其基本出發點是:各類菜肴的贏利能力不僅應根據其成本高低,而且還必須根據其銷售量的大小來確定。其方法是首先根據成本和銷售量將菜單上的菜肴進行分類,然后確定每類菜肴的加價率,再計算出各式菜肴的銷售價格。

菜肴的分類方法多種多樣,但若根據銷售和成本進行分類,不管是采用何種菜 單形式,都不會超出以下四種類型。即第一類,高銷售量、高成本;第二類,高銷售量、低成本;第三類,低銷售量、高成本;第四類,低銷售量、低成本。

根據大量的經營分析,上述四類菜肴中,最能使餐廳得益的是第二類菜肴,即高銷售量、低成本的菜肴。當然,在實際經營中,這四類萊肴都有,因此,在考慮加價率時,就必須根據市場需求情況和經營經驗來決定-般高成本的菜肴加價率較低,銷售量大的菜肴也要適當降低其加價率,而成本較低的菜看可以適當提高其加價率來用本、量、利綜合分析加價定價法是綜合考慮了客人的需求(即銷售量)和餐廳成本、利潤之間的關系,并根據成本毛利量應該越大,銷售量越大、毛利量可能越小這一原理進行定價的。菜肴價格一旦確定后,還必須與市場供應情況進行比較,價格過高或過低都不利于經營。因此,采用該法定價時必須進行充分的市場調查分析,綜合各方面的因素,確定切實可行的如價率,使菜肴定價相對趨于合理。當然,這種加價率并不是一成不變的,在經營過程中可以根據市場情況隨機進行適當調整。

在進行具體的萊肴定價時,應先確定適當的加價率,后確定用芋計算其銷售價格的食品成本率,計算公式為:

銷售價格=食品成本+食品成本率 其中營業費用率是指預算期內營業費用總額占營業收入總額的比例。這里的營 業費用為其他營業費用和人工成本的總和,包括能源、設備、餐具用品、洗滌、維修、稅金、保險費和員工工資、福利、獎金等。

采用本、量、利綜合分析加價定價法進行定價看似復雜,有一定難度,但其定價結果是建立在充分市場調查的基礎上的,定價更為合理。此外,采用此法定價, 每道菜的贏利能力可以—目了然;又因為各類菜肴的加價率考慮了不同菜肴的銷售量,因而其銷售價格基本適應了市場的需求。

文章來源:【中國廚房設備網】發表的文章內容在于傳遞更多信息,并不代表本站觀點。

免責聲明:本網站所收集的部分公開資料來源于互聯網,轉載的目的在于傳遞更多信息及用于網絡分享,并不代表本站贊同其觀點和對 其真實性負責,也不構成任何其他建議。如果您發現網站上有侵犯您的知識產權的作品,請與我們取得聯系,我們會及時修改或刪除。

同類資訊

推薦資訊 更多
點擊排行

版權所有:廚聯科技 (c)2008-2022 CFSBCN All Rights Reserved

客戶服務郵箱:350319542@cfsbcn.com 郵編:610000 蜀ICP備14006818號-4 聯系電話:13880215230

成都地址:成都高新區府城大道西段399天府新谷10號樓17F

主站蜘蛛池模板: 人成精品系列视频在线免费播放 | 亚洲综合成人婷婷五月在线观看 | 国产又爽又黄无码无遮挡在线观看 | 久热网站 | 国产91丝袜播放动漫 | 亚洲欧洲自拍偷线一区二区 | 国产成人高清精品亚洲 | 强摸秘书人妻大乳BD | 国产粉嫩白浆在线观看 | 国产麻豆精品入口在线观看 | 国产成人精品一区二区免费视频 | 国产精品日韩专区第一页 | 综合一区无套内射中文字幕 | 鼎成影视手机免费在线观看 | 天堂久久国产精品一区二区 | 久久久久人妻精品专区 | 精品高清国产一区二区三区四区 | 18禁美女黄网站色大片免费观看 | 成人黄色毛片在线免费观看 | 4虎在线永免费最新 | 国产成人高清精品一区二区三区 | 欧美日韩国产精品 | 韩国女主播在线一区二区三区 | 蜜桃av无码国产丝袜在线观看 | 李宗瑞偷拍影片仍在疯传 | 风间由美性色一区二区 | 朋友的人妻的滋味BD中文 | 亚洲男人天堂免费视频 | 欧洲欧美人成免费观看 | 日韩高清影片免费播放 | 人妻无码视频一区二区三区 | 国产女人乱人伦精品一区二区 | 18禁成年免费无码国产 | 国产福利片无码 | 国产调教丰满欧美最近中文字幕m | 高潮喷水在线 | 色影音先锋av资源网 | 2024最新无码国产在线观看 | 欧美 亚洲 有码中文字幕 | 四虎久久久成人精品影视 | 中文字幕欧美人妻精品一区 |