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如何預防廚房火災

發布時間:2013-09-01 03:59:56   發布人: 互聯網    點擊數:329  

作者:作者:m.bitamt.cn 編輯:中國廚房設備網 來源:互聯網

 【中國廚房設備網】廚房防火措施

1.油炸食立即切斷電源,在下次使用時再接通電源。煉油時,油不能放得太滿,擱置要穩妥。

2.油炸食物時,不要時間太長,需有專人負責,其間不得擅自離開崗位,還須及時觀察鍋內油溫高低,采取正確的手段調劑溫。

3.火鍋在點火時和使用中,都必須遠離可燃物或用阻烯然物將其隔開。

4.爐灶加熱食物階段,必須安排專人負責看管,人走必須關火。

5.如油溫過高起火時,不要驚慌,可迅速蓋上鍋蓋,隔絕空氣滅火,熄滅火源,同時將油鍋平穩地離火源。

6.用完電類鍋后,或使用中停電,操作人員

7.廚房內的電線,燈具和其他電器設施應盡可能選用防潮,防塵材料,平時要加強通風,經常清掃,減少煙塵,油垢和降低潮濕度。

8.保證擁有足夠的滅火設備,每個員工都必須知道滅火器的安置和使用方法。

9.安裝滅火檢測裝置。

10.考慮使用自動噴水滅水系統。

11.定期清潔抽煙管道。

12.為保證廚房工作的開展及企業的經營正常的經營有序,餐飲企業必須建立健全自身的安全組織:

13.每班作業都要指定一名安全負責人。

14.要有兼職的現場安全檢查員,負責督促檢查廚房區域安全管理措施。

15.安全責任應落實到人,層層簽訂安全責任書。

16.制定安全檢查規劃,定期和不定期地進行安全檢查。

17.廚政管理人員除加強日常例行檢查外,每月要對廚房進行一次全面檢查,對檢查出來的問題制訂整改措施,凡本身能解決的要迅速解決,確有困難的要如實向上級書面報告,因拖延不辦而造成事故的,要追究有關部門和人員的責任。

18.現安全檢查員工要督廚房員工認真遵守安全操作規程和崗位責任制,對違章作業的行為,有權制止和向上級反映。

19.廚政主管要在每季度和重大節日期間定期檢查廚房的安全工作。

20.廚房內必須配備一定數量的消防器材,并指定專人管理,按時檢查,經常養護,定期換藥,保證器材的完好有效。

21.廚房工作人員必須熟悉和掌握有關電器設備,汽化設備火源設施和用水設備的操作規范程序,嚴禁在不熟悉,沒掌握或違章的情況下使用這些設備和設施。

22.廚房員工嚴禁在作為區域內抽煙,喝酒。

23.嚴禁員工在廚房作業區域內鬧,大聲喧嘩和跑動,保證廚房工作秩序。

24.員工由于不遵守酒樓安全管理制度而造成事故的,輕者按本店處罰條例,重者送交有關單位依照國家有關處罰條例處理。

25.需根據實施過程中的實際情況,每一年修改一次,直至本制度完善為止。

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