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德國賽米控餐飲業的革命性變化”機器人”炒菜

發布時間:2014-06-27 10:24:06   發布人: 互聯網    點擊數:4353  

近日拜訪德國賽米控(佛山)公司技術老總李先生,恰逢其在指導自動炒菜機的調試工作,筆者見證了“機器人”炒菜全過程。

但見一個大型敞開式不銹鋼鍋體,上方有一個巨型吊臂,吊著一個轉盤,內置整齊有序的大小料斗,大料斗里面分別裝滿了切好的主菜----蒜苔和肉絲,小料斗里面分別裝好了各式輔料和調料----食用油、鹽、味精、姜末、蒜蓉、辣椒醬、醬油等。(附圖)

德國賽米控餐飲業的革命性變化”機器人”炒菜

隨著李總一聲令下,“粵式蒜臺炒肉”表演秀正式開始。廚師打開電源,鍋體即刻通電發熱,鍋內圓弧形鏟子同步轉動,隨之上方的轉盤料斗輪番表演,先是倒油,瞬間即熱,接著倒肉絲,幾圈攪拌之后,肉絲就差不多熟了,然后是倒入蒜苔,頃刻之間,肉香和菜香便彌漫了周圍,緊接著姜末、蒜蓉、辣椒醬、鹽、味精、醬油等先后依次倒入鍋內。霎時間,一鍋色香味形俱全的“粵式蒜臺炒肉”便大功告成。廚師麻利地按下按鈕,便開始自動倒鍋,一份一份擺在了眾人面前。試食之后,感覺味道比廚師手工制作的還略勝一籌。

李總告訴筆者,人機交互操作界面,預設上百種菜式程序,可以隨時查看調用,每款菜式的投放主菜、輔料、調料的順序、分量,攪拌時間、都已經編好程序(當然這些菜式程序可以根據現場實際情況,臨時修改)。廚師提前備好料即可,剩下的事“機器人”全包了。

筆者調侃,這樣是不是搶了廚師飯碗,趕廚師下崗?李總笑言,不必多慮,機器人雖然炒菜速度快,具有節能減排的優點,可以稱之為餐飲業的“革命性變化”。但它只會“炒”,只是個執行者,至于開發新菜式、調味、改進烹調技藝和流程還得靠廚師,也就是說餐飲革命的導師,依然是廚師。

李總坦言,其實公司幾年前就曾推出“炒菜機器人”,也在展會上轟動一時,但由于存在這樣那樣需要完善的地方,也由于業內人士超強的“模仿能力”。我們這次采取“后發制人”的戰略,通過幾年與德國總部技術人員的密切合作,潛心研究,充分利用德國核心技術和原裝部件的優勢,尤其是電磁熱能轉化方面的高端科技,將所有傳動線路、內部結構、軟件程序等等,設立專題,逐一攻關,終于在今年年初成功獲得專利(專利號:ZL201330479917.0),這樣既保護我們自有的自主知識產權,也是出于對用戶負責的一種考慮。(附專利圖)

目前,我們已在全國31個營銷網點和售后服務網點全面鋪開,大批量投放市場。現在手上有幾十家餐飲單位的訂單合同,但每個客戶的具體要求不盡相同,對我們來說,相當于同時研發幾十款“機器人”,你看,工人們正在加班加點,忙碌不停。

聽了李總一席話,筆者不由得驚嘆德國企業務實、嚴謹的工作作風,注重實干,不尚空談,創新產品不經千錘百煉,絕不草率推向市場。這正是自動炒菜機怎么樣給出了一個完整的答案。

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