預計5月29日在百佳超市香港門店上市的“JustMayo”人造蛋黃醬產(chǎn)品，并未如約與消費者見面。

對此，昨日百佳超市政府及公共事務部相關負責人對《每日經(jīng)濟新聞(微博)》記者表示，該款植物蛋黃醬的上市活動仍在準備中，并最終定于6月13日在香港發(fā)售，8盎司(237毫升)裝統(tǒng)一定價為19.5港元。

記者發(fā)現(xiàn)，相較于此前23港元的定價，這款人造蛋黃醬最終定價下調(diào)了約15%。不過，記者查詢天貓發(fā)現(xiàn)，該款人造蛋黃醬產(chǎn)品與其他品牌相比，價格偏高。

某烘焙行業(yè)營銷專家表示，若人造蛋黃醬的價格低于傳統(tǒng)蛋產(chǎn)品的價格，將對烘焙行業(yè)形成較大利好，但如果喪失價格優(yōu)勢，其如何與傳統(tǒng)蛋制品競爭仍是個未知數(shù)。

降價15%或仍偏高/

據(jù)了解，上述人造蛋黃醬產(chǎn)品由美國食品科技公司(HamptonCreek)研制。繼微軟創(chuàng)始人比爾·蓋茨和PayPal創(chuàng)始人彼得·泰爾投資HamptonCreek公司后，今年2月，李嘉誠旗下私人投資公司維港投資與雅虎創(chuàng)始人楊致遠等共同向HamptonCreek公司注資2300萬美元。

今年5月，HamptonCreek創(chuàng)始人喬希·蒂特里克 (JoshTetrick)在廣州的巡回展覽上正式向媒體透露，該款人造蛋黃醬將于5月29日左右在香港發(fā)售，預計每瓶售價約23港元。

記者發(fā)現(xiàn)，該款人造蛋黃醬產(chǎn)品上市時間比最初推遲了約半個月，而且價格也較之前的定價下調(diào)了15%。對此，百佳超市商務經(jīng)理NilsBuddemeier在接受香港《文匯報》采訪時表示，此定價具有競爭力，較其他同類產(chǎn)品價格低。

不過，記者查詢天貓銷售的蛋黃醬發(fā)現(xiàn)，與其他7個品牌的蛋黃醬相比，以500g(約合17.6盎司)計算，“JustMayo”定價高于其中5個品牌。

有分析師認為，人造蛋黃醬所宣揚的健康、環(huán)保以及近似雞蛋口味也是一大賣點。中商情報網(wǎng)產(chǎn)業(yè)研究院食品行業(yè)研究員陳天宇對《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，如果真如其宣傳的健康可靠，人造蛋黃醬不僅將改變雞蛋行業(yè)，更將引發(fā)食品行業(yè)革命，將會有越來越多的“人造食品”被開發(fā)投向市場。

成本優(yōu)勢尚待驗證/

雖然香港市場的潛力仍不明朗，但HamptonCreek的野心或不止于此。蒂特里克一早就表露了讓人造蛋產(chǎn)品進入內(nèi)地市場的意愿。

此前，在接受媒體采訪時他曾表示，和維港投資合作的一個關鍵點就是立足于中國，因為中國市場的含蛋產(chǎn)品產(chǎn)量占到全球的38%。

上述百佳超市相關負責人對記者表示，如果人造蛋產(chǎn)品銷售表現(xiàn)良好，內(nèi)地的百佳超市門店也會大力引進，不過該產(chǎn)品在內(nèi)地銷售的時間待定，未來百佳也不是人造蛋產(chǎn)品的唯一銷售渠道。

卓創(chuàng)資訊雞蛋產(chǎn)品分析師李霞對《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，目前我國雞蛋總量的95%以上直接以鮮雞蛋的形式消費，糕點、蛋液等深加工僅占2%左右，出口不到1%。因人造雞蛋的售價僅為雞蛋的一半，從節(jié)約成本的角度考慮，深加工企業(yè)用人造雞蛋的可能性較大，尤其是烘焙業(yè)，但初級加工及日常消費暫時不會受影響。

不過，陳天宇認為，中國的蛋制品行業(yè)仍值得開發(fā)。中商情報網(wǎng)研究報告顯示，我國蛋品行業(yè)的市場規(guī)模每年超過2000億元。陳天宇認為，人造蛋一旦獲得內(nèi)地食品部門的批準進入內(nèi)地市場，出于其較低的價格，必然會有蛋制品加工企業(yè)和面包蛋糕店嘗試開發(fā)使用，通過這些企業(yè)的二次加工利用后，人造蛋產(chǎn)品很有可能廣泛存在于蛋制品行業(yè)。

但是，人造蛋能否形成成本優(yōu)勢仍是個問題。根據(jù)香港《明報》報道，維港投資曾安排廚師示范用“人造蛋黃醬”制作蛋糕，由于“人造蛋黃醬”每盎司售2.44港元，制作上述蛋糕需10.67盎司蛋黃醬，相當于6至8只雞蛋的分量，成本為26港元。而若以內(nèi)地市場6只雞蛋6元的價格計算，以蛋黃醬代替雞蛋，成本貴2倍多。

對此，上述烘焙行業(yè)營銷專家認為，如果人造蛋黃醬喪失價格優(yōu)勢，其在內(nèi)地市場的銷售表現(xiàn)則需要觀望。

背景資料

截 至2013年11月 底 ，HamptonCreek公司募集到600萬美元融資，投資者包括彼得·泰爾的創(chuàng)始人基金、維諾德·科斯拉的科斯拉創(chuàng)投以及環(huán)保億萬富豪湯姆·斯蒂爾。

今年2月，公司宣布了規(guī)模2300萬美元的B輪融資，李嘉誠旗下維港投資1550萬美元領投，楊致遠的雨云創(chuàng)投也參與其中。目前B融資規(guī)模將近3000萬美元，投資方包括對沖基金億萬富豪湯姆·斯蒂爾和科斯拉創(chuàng)投。比爾·蓋茨也是其中一位投資者。