作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：m.bitamt.cn

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】創(chuàng)新是餐飲企業(yè)在激烈的市場競爭中領(lǐng)先、制勝的重要法寶，創(chuàng)新的原動力對于企業(yè)來說顯得至關(guān)重要。培育、造就創(chuàng)新精神，正是激發(fā)、塑造創(chuàng)新原動力的基石。創(chuàng)新策略，則是在創(chuàng)新精神鼓舞下，尋找、發(fā)現(xiàn)創(chuàng)新的突破口，進而達到新品迭出、創(chuàng)新領(lǐng)先的實際效果。

一、創(chuàng)新精神

美國哈佛商學(xué)院特利莎-艾美比爾提出創(chuàng)新要有精神支持，這就是“熱愛自己的工作、掌握必要的知識、擁有創(chuàng)造性思維技巧”。其實，這些創(chuàng)新精神，可以理解為創(chuàng)新的三個基本要素，也就是作為餐飲企業(yè)創(chuàng)新主體的員工、技術(shù)骨干必須具備的知識、素質(zhì)條件。

(1)熱愛自己的工作餐飲企業(yè)技術(shù)骨干、員工、廚房生產(chǎn)人員，熱愛本職工作，以不斷改進、做好本職工作為己任、為自豪，才有可能關(guān)注工作崗位，留心身邊發(fā)生的事，聯(lián)想可能提高出品質(zhì)量和工作效率的方法和技巧。熱愛自己的工作，會把工作當(dāng)作事業(yè)，會為自己的進步而歡欣，為自己的成長而興奮，為自己能幫助同仁及企業(yè)進步、發(fā)展而倍感鼓舞。這是創(chuàng)新最活躍、最可貴的生產(chǎn)力！

(2)掌握必要的知識知識需要學(xué)習(xí)獲得，知識不僅可以活躍思維、開闊思路，而且更能避免走彎路，發(fā)現(xiàn)、獲得更多資源。廣博的知識、新穎的知識搜集、積累、增長。知識儲備、聚積到一定量的悸，運用就變得水到渠成，輕而易舉。有深厚的積淀，遇到有&工作、啟發(fā)做菜的智慧火花，便會產(chǎn)生創(chuàng)新的做法，產(chǎn)生創(chuàng)新的意愿。

(3)擁有創(chuàng)造性思維的技巧熱愛自己的工作是員工職業(yè)操守，勞動態(tài)度的表現(xiàn)；掌握必要知識是員工做好本職工作、擁有廣泛信息資源的體現(xiàn)。兩者有機結(jié)合，獲得新的啟發(fā)，產(chǎn)生生新的理念，誕生新的產(chǎn)品，譯有賴于創(chuàng)造性的思維技巧。思維僵化，落入俗套，形成定式，故步自封，很難有新品出現(xiàn)；思維活躍、思路敏捷，敢于進取，挑戰(zhàn)陳規(guī)，勇于否定，樂于嘗試，新品定會源源而生。

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