作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源:m.bitamt.cn
【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】創(chuàng)新是餐飲企業(yè)在激烈的市場競爭中領(lǐng)先、制勝的重要法寶,創(chuàng)新的原動力對于企業(yè)來說顯得至關(guān)重要。培育、造就創(chuàng)新精神,正是激發(fā)、塑造創(chuàng)新原動力的基石。創(chuàng)新策略,則是在創(chuàng)新精神鼓舞下,尋找、發(fā)現(xiàn)創(chuàng)新的突破口,進而達到新品迭出、創(chuàng)新領(lǐng)先的實際效果。
一、創(chuàng)新精神
美國哈佛商學(xué)院特利莎-艾美比爾提出創(chuàng)新要有精神支持,這就是“熱愛自己的工作、掌握必要的知識、擁有創(chuàng)造性思維技巧”。其實,這些創(chuàng)新精神,可以理解為創(chuàng)新的三個基本要素,也就是作為餐飲企業(yè)創(chuàng)新主體的員工、技術(shù)骨干必須具備的知識、素質(zhì)條件。
(1)熱愛自己的工作餐飲企業(yè)技術(shù)骨干、員工、廚房生產(chǎn)人員,熱愛本職工作,以不斷改進、做好本職工作為己任、為自豪,才有可能關(guān)注工作崗位,留心身邊發(fā)生的事,聯(lián)想可能提高出品質(zhì)量和工作效率的方法和技巧。熱愛自己的工作,會把工作當(dāng)作事業(yè),會為自己的進步而歡欣,為自己的成長而興奮,為自己能幫助同仁及企業(yè)進步、發(fā)展而倍感鼓舞。這是創(chuàng)新最活躍、最可貴的生產(chǎn)力!
(2)掌握必要的知識知識需要學(xué)習(xí)獲得,知識不僅可以活躍思維、開闊思路,而且更能避免走彎路,發(fā)現(xiàn)、獲得更多資源。廣博的知識、新穎的知識搜集、積累、增長。知識儲備、聚積到一定量的悸,運用就變得水到渠成,輕而易舉。有深厚的積淀,遇到有&工作、啟發(fā)做菜的智慧火花,便會產(chǎn)生創(chuàng)新的做法,產(chǎn)生創(chuàng)新的意愿。
(3)擁有創(chuàng)造性思維的技巧熱愛自己的工作是員工職業(yè)操守,勞動態(tài)度的表現(xiàn);掌握必要知識是員工做好本職工作、擁有廣泛信息資源的體現(xiàn)。兩者有機結(jié)合,獲得新的啟發(fā),產(chǎn)生生新的理念,誕生新的產(chǎn)品,譯有賴于創(chuàng)造性的思維技巧。思維僵化,落入俗套,形成定式,故步自封,很難有新品出現(xiàn);思維活躍、思路敏捷,敢于進取,挑戰(zhàn)陳規(guī),勇于否定,樂于嘗試,新品定會源源而生。
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