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廚房設備淺談餐飲企業職工隊伍發展趨勢

發布時間:2013-01-07 17:30:00   發布人: 互聯網    點擊數:593  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設備網 來源:m.bitamt.cn

【中國廚房設備網】新生代農民工處于二元社會結構并軌的進程中,受個人、企業、社會等諸多方面因素影響,使他們的擇業、工作、生活及精神文化需求等呈現此消彼長的狀況,經歷著艱難的歷程。

從個人層面看,他們面臨成為城市人的迫切愿望和自身條件不足的矛盾。據統計,餐飲業新生代農民工中,有57. 6%的人沒有自己名下的承包責任田,有31.2%的人不會農活;68.8%的人雖然會一些農活,但極少能勝任農業勞 動;有44.8%的人其父母以不同形式生活在城市,并且22.7%的人其父母都都在城市打工,有12.3%的人隨父母在城市長大參加工作;81.1%的人不是獨生子女,還要給予家庭一定的經濟支持。他們中絕大部分已不愿或不能在家務農,到城市工作成為唯一的選擇。

此外,他們總體上缺少城市人脈關系的支持,缺乏基本的維權意識,缺乏 一深造的條件。如有37. 3%的人認為自身條件不足是融入城市的困難之一; JfcR有簽訂勞動合同的員工中,有33%的人是自己不愿簽的,另有29%的人徵想過簽訂勞動合同,有46.7%的人不清楚如何辦理社會保險;當在企業遇公正對待時,有21.3%的人選擇“能忍就忍”,有19.2%的人選擇“辭工另謀職業”;在安排業余時間;,有53.3%的人選擇“看電視”,49.3%的人選擇“休息”,28. 8%的人選擇“做家務”,只有20. 3%的人選擇 務學習”。超長的勞動時間使他們沒有時間和精力再深造,只有在工作崗位上學習的機會。即使“跳槽”追求更好的工作待遇,也很難進入勞動技能要求更高的其他領域。因為服務業是“吃青春飯”的情況,隨著年齡增大,一存和發展問題逐步顯現,對未來的擔憂使他們越來越處于焦慮和不安中,特別是在“對未來看不到什么希望”(占8.5%)的新生代農民工中,潛伏著不穩定的因素。

從企業層面看,企業面臨著穩定職工隊伍和滿足員工利益的矛盾。餐飲業的發展對高技能人才的需求更大,也需要員工隊伍相對穩定,但企業在這方面存在不足:一是技能培訓不足,尤其是涉及勞動者權益的法律培訓不足。調査顯示,企業沒有培訓的占22.1%,每年培訓少于一周的占23.2%,培訓1-2周的占29.6%,2周以上的占24.3%。即使培訓,也主要是職業技能和企業規章方面的培訓。出于自身利益的考慮,企業對涉及勞動者權益的法律法規的培訓一般很少。因此,出現了一些員工不知道必須簽訂勞動合同、不知道怎樣繳納社會保險和企業為自己繳納哪些社會保險的現象。如,除了表示自己不愿簽訂勞動合同之外,還有8.3%的人表示“沒想過”簽訂勞動合同,有5.9%的人不清楚。

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