作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網(wǎng) 來源：m.bitamt.cn

一般而言，餐飲業(yè)基層服務人員平均每周工作60個小時，管理層也要工作45個小時以上，節(jié)假日更是格外辛苦，與社會平均40個小時的工作時間相比，其勞動強度可見一斑。與高勞動強度成反比的是工資收人，據(jù)國家統(tǒng)計局續(xù)計， 2009年平均工資最高的三個行業(yè)分別是金融業(yè)，信息傳輸、計算機服務和軟件業(yè)，科學研究、技術服務和地質(zhì)勘察業(yè)，最低的三個行業(yè)分別是水利、環(huán)境和公 共設施管理業(yè).，住宿和餐飲業(yè)，農(nóng)、林、牧、漁業(yè)。住宿和餐飲業(yè)在所有行業(yè)中 僅高于農(nóng)、林、牧、漁業(yè)，是行業(yè)平均工資的65%,是金融業(yè)的30% ,行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)也從另一個方面印證了這一點，目前大多數(shù)發(fā)達國家人員成本占總收入的30%以上，而我國目前基本在15%左右。可見，餐飲業(yè)人員短缺是企業(yè)和勞動者博弈的結果。

另外，從基層員工的特點來看，“80后”、“90后”是當前餐飲業(yè)的主力, 但他們往往缺乏吃苦精神，難以容忍枯燥乏味的工作環(huán)境，但勞動權益意識、自我實現(xiàn)要求較強’更傾向于追求工作上的滿足感、成就感、工作環(huán)境的舒適度及個人發(fā)展空間，餐飲業(yè)只是他們職業(yè)發(fā)展的跳板而不是愿意長期從事的職業(yè)，餐飲業(yè)缺乏穩(wěn)定的工作人員也就不足為奇。

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