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餐具的選用

發布時間:2013-07-14 22:44:19   發布人: 互聯網    點擊數:492  

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中國廚房設備網】不同的餐具、廚具在烹調過程中會釋放出不同的無素,這些元素對人體會產生不同的作用,其中任何一種元素過量都會對人體造成損害。因此,各種餐具、廚具應交替使用,起到互補作用,這樣才能有益人體健康。 
     鋁制餐具無毒,輕巧耐用,價廉物美,但鋁在人體內積累過多,有加快衰老的作用,對人的記憶力會產生一些不良影響。 
     鐵制餐具毒性不大,但切忌使用生銹的鐵制餐具,因為它會引起嘔吐、腹瀉、食欲減退等消化道癥狀。 
     陶瓷餐具在餐具中雖毒性最小,但許多陶瓷中的釉含鉛,而鉛是有毒的。 
     搪瓷餐具無毒,但如果加工不精細,就有可能被污染,應選購質量好的產品。 
     銅制餐具毒性不大,正常人每天要補充5毫克銅以滿足人體需要,但銅過量時會引起低血壓、吐血、黃疸、精神失常甚至導致肝部分壞死。 
     鍍鉻餐具微毒性,適量的鉻有調節人體內糖和膽固醇的代謝作用,鉻含量太少時,會引起血管內壁脂肪的沉積,使本來具有彈性的正常血管逐漸硬化,這是導致動脈硬化的一個因素。但當鉻含量太多時,又會損害人體的肺等器官,引起病變,是公認的致癌因素之一。 
    不銹鋼餐具微毒性,不銹鋼中的鎳、鈦等對人體有害。

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