97精品国产自-97精品国产自产-97精品国产综合久久-97精品久-97精品免费视频-97精品人人

廚房設備網
手機版
首頁> 資訊>行業動態> 正文

主食加工區在酒店廚房設備中的重要性

發布時間:2015-12-26 07:42:48   發布人: 互聯網    點擊數:789  

在酒店廚房設備中,主食加工區的作用是尤為重要的:較大的主食加工間一般多將生制加工與熟制加工相對分開,或分設生制工作間與熟制工作間。主食品種較多的廚房,將蒸煮與炸、煎、烘、烤等熟制加工分別設加工間,如酒店廚房設計可設有西點間、餅屋、面包房。

生制加工區:米類加工主要是淘洗裝盤,準備蒸煮熟制。面點制作需要是和面、壓制、調餡、上餡成型、裝盤、醒發等加工。生制加工常用的設備主要有和面機、壓面機、攬拌機、饅頭機、包子機、面案、菜餡機、成品架、醒發柜等。

主食加工區在酒店廚房設備中的重要性

主食加工區在酒店廚房設備中的重要性

主食熟制區:完成蒸、煮、炸、烘、烤、煎、烙等熟制加工

主食加工間按主食類別區分有米類、面類、點心、煎、烤、炸、烙等多種食品,相應的生產設備種類型號也比較多。熟制加工常用的酒店廚房設備主要有蒸飯柜、烤箱、電炸鍋、電餅銷、蒸煮灶、大鍋灶、炒菜灶等。主食加工區域的主要通用設備是工作臺、保鮮工作臺、拉門工作臺、水池、冰柜、貨架、貨柜、碗柜等.該區域是銜接廚房和餐廳之間或直接服務餐廳的工作區域。該區域可根據需要設置備餐間、售飯間、明檔,直接面向餐廳為顧客服務。

主食加工區在酒店廚房設備中的重要性

主食加工區在酒店廚房設備中的重要性

(1)備餐間

備餐間的功能與管理賦予的職責直接相關,對劃菜、完善出餐和傳餐安排具有重要作用。餐廳訂餐由備餐間傳遞到廚房,有些出餐的調料、佐料、進食用具等在此配齊,并及時組織傳餐。一般西餐與中餐粵菜和具有宴會接待能力的飯店的備餐間設備配備比較復雜,功能比較多,備餐用具也多一些。較大的飯店在備餐間設置點菜系統,負責點菜信息的匯集傳達、出餐傳餐的組織等工作。酒店廚房設備主要有傳菜臺、傳菜架、備品柜、餐具柜、茶具柜、熱水器、送餐車以及點菜系統等。

主食加工區在酒店廚房設備中的重要性

主食加工區在酒店廚房設備中的重要性

 (2)明檔

明檔是面向顧客直接展示烹調技藝和食品的廚房工作間。有一些明檔將粗加工或熟制的工序在后廚完成,只把最后的出餐工序安排在明檔。檔口種類很多,所需酒店廚房設備區別較大,根據經營者的要求設置來進行酒店廚房設計。一般設計的酒店廚房設備主要有保鮮工作臺、拉門工作臺、食品展示柜、蒸煮灶、水池、保溫售飯設備等。根據酒店廚房設計專家分析一般高檔的明檔還設有與客人交互的設備與空間,客人可以自己挑選食物,在廚師的指導下熟制食品。

中國廚房設備網】發表的文章內容在于傳遞更多信息,并不代表本站觀點。

免責聲明:本網站所收集的部分公開資料來源于互聯網,轉載的目的在于傳遞更多信息及用于網絡分享,并不代表本站贊同其觀點和對 其真實性負責,也不構成任何其他建議。如果您發現網站上有侵犯您的知識產權的作品,請與我們取得聯系,我們會及時修改或刪除。

同類資訊

推薦資訊 更多
點擊排行

版權所有:廚聯科技 (c)2008-2022 CFSBCN All Rights Reserved

客戶服務郵箱:350319542@cfsbcn.com 郵編:610000 蜀ICP備14006818號-4 聯系電話:13880215230

成都地址:成都高新區府城大道西段399天府新谷10號樓17F

主站蜘蛛池模板: 综合国产| 91麻豆国产精品视频 | v一区无码内射国产 | 无码aⅴ精品一区二区三区 无码aⅴ精品一区二区三区浪潮 | 精品一区二区三区标清tc免费在线播放 | 狠狠躁日日躁夜夜躁2024麻豆 | 亚洲韩精品欧美一区二区三区 | 日本无码H纯肉黄动漫A红桃 | 国产精品福利在线观电影看 | 国产熟妇另类久久久久 | 国产人妖在线观看 | 欧美字幕第一页 | 国产精品一区二区无线 | 日本欧美不卡一区二区三区在线 | 另类自拍日韩在线视频 | 无码乱的伦的 | 国产欧美日韩精品丝袜高跟鞋 | 国内精品久久久久影院优 | 91福利视频合集 | 最新无码国产在线播放 | 久久久国产精品一区二区免费看 | 亚洲AV无码专区A片奶水 | 成人精品一区二区三区不卡免费看 | 国产SUV精品一区二区6 | 精品亚洲不卡三区在线播放 | 国产含羞草一区二区三区在线观看 | 久久久噜噜噜久久免费 | 不卡人妻有码中文字幕在线 | 国产欧美日韩综合在线一 | av香港三级级在线 | 国产成人无码视频一区二区三区 | 免费阿v网站在线观看g | 综合亚洲桃色第一影院 | 国色成人免费视频 | 99久久无色码中文字幕人妻蜜 | 91福利视频网站 | 国产午夜精品理论片a级在线观看 | 无码中文精品专区一区二区 | 丰满人妻中文久久 | 精品一区二区欧美成人精彩视频 | 欧美性video高清精品 |