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“中秋十一” 酒店餐館生意火

發布時間:2015-08-10 10:24:06   發布人: 互聯網    點擊數:426  

“金九銀十”的國慶小長假歷來是結婚擺酒席的旺季,餐飲企業能否靠婚宴旺季打個“翻身仗”。

日來,調查發現,和“五一”期間的婚宴預訂遇冷相比,中秋國慶期間婚宴市場可謂十分火爆,不少星級酒店、餐飲酒樓的預訂幾乎已無空位。價格上,五星級酒店維持在5500~8000元/桌,而市內餐飲酒樓則為2500~4500元/桌。

按照日歷安排,今年的中秋節為9月27日,和國慶佳節僅有三天之隔。

酒店:節慶宴席轉投婚宴

“離國慶還有兩個月,聯系了好幾家星級酒店,才發現擺婚宴連位置都很難找到。”準備10月份結婚擺酒的張小姐告訴記者。記者走訪市內多家五星級酒店發現,往年用來承辦中秋節慶宴席的宴會廳大多轉向婚宴市場。

"十一"期間的婚宴還可以接受預訂,但10桌左右的大廳就僅剩一個了。”昨日,記者咨詢了市內近10家五星級酒店,發現“十一”期間的婚宴預訂已經接近尾聲。

此外,與婚宴相比,為企業準備的宴會廳則冷了許多,月餅銷售成為主打任務。

價格:悄悄取消附加費用

星級酒店的婚宴預訂給力,是因為價格“跳水”?記者了解到,盡管預訂火爆,加之原材料成本有一定增加,但這些酒店的婚宴價格基本維持在三年前的價位。“我們目前是5988元/桌、6988元/桌,如果滿10桌還可以免費提供婚車、停車券、多媒體使用等優惠。”廣州東站附近某五星級酒店的一位經理向記者推薦。該經理還強調,今年全部檔期均免開瓶費、進場費。

在市內的老牌五星級酒店,“十一”的婚宴場所也同樣“不吃緊”。“現在還可接受"十一"的預訂,最低標準5500元/桌。”東方賓館的經理向記者表示,在服務費、開瓶費等附加費用方面,該酒店同樣“統統不收”,報的價格就是“實價”。

“CPI年年漲,價格卻不敢漲。”一位星級酒店的經理表示,對于星級酒店來說,通常是年初就確定了一年全部檔期的價格,這幾年高端宴席生意寡淡,只有公司年會、婚宴、生日宴等日常宴席可撐起場面,因此宴席的定價保持不變。

酒樓:拼完價格拼檔次

相比在星級酒店“大出血”,不少新人選擇了實惠口碑好的老字號酒樓。“按最低消費,星級酒店10桌就要五六萬元,還是承受不起。親戚朋友也更喜歡去酒樓吃地道菜。”準備擺酒的阿家說。

據了解,針對新人們“既想吃得好,又想體面”的心理,一些老字號酒樓也做出了相應的調整。價格上,市區酒樓套餐最低消費則為星級酒店的一半左右,“我們推出了多款婚宴套餐,每桌2988~6888元。”某老字號酒樓負責人說。

訂位請區分“訂金”“定金”

餐飲界人士表示,自2013年以來,高端餐飲一直低迷。由于今年高端餐飲發展前景依然不被看好,大眾消費市場成為各餐飲企業增長業績的重點。

“婚宴雖然單位利潤較低,但一般一次預訂量有8~20桌,這使得邊際利潤較高,并且帶來大量潛在客人,是提升形象和口碑的好機會,餐飲企業應該在比拼價格的基礎上比拼服務。”廣州酒家總經理助理趙利平介紹。

此外,市民在簽預訂合同時,需要注意“訂金”和“定金”的區分。“訂金”是訂立、預訂的意思,而“定金”則是法律意義上的責任承擔。若合同上是“訂金”,新人更改婚宴會場,商家需要退還訂金;如果合同上是“定金”,商家和新人都無權更改,若更改需給予對方賠償。

新興婚宴受捧

近年來隨著偶像劇興起的游船婚禮、草坪婚宴等新型婚宴場所也殺入市場。

二沙島的某場所因毗鄰珠江且有綠草坪而受到文藝新娘喜愛。此外,游船碼頭也不甘示弱,“在游船碼頭舉辦水上婚禮,一次性消費滿10桌,每桌就送紅酒一支,2015年全部檔期均免開瓶費。”記者發現,水上婚禮最便宜的套餐1980元/桌,有燒味拼盤、乳鴿等家常菜。



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