人們通常認(rèn)為家里最臟的地方是馬桶、洗衣機滾筒。事實上,廚房也潛藏著不少衛(wèi)生隱憂。現(xiàn)代快報記者采訪獲悉,日前,南京財經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院的7名大學(xué)生組成“食新食益”團隊,通過對南京仙林周邊小區(qū)的53戶家庭入戶調(diào)查,發(fā)現(xiàn)其中45個家庭的灶具有油漬、34個家庭的抹布用于多個地方……學(xué)生們根據(jù)自己的專業(yè)所學(xué),給居民們介紹了不少清洗廚房用具的小竅門。現(xiàn)代快報記者 俞月花
暑期調(diào)研
廚房衛(wèi)生不樂觀:灶具有油漬、抹布不常換
董禹彤、黃臻、金啟凡等7名大學(xué)生是南財大食品科學(xué)與工程學(xué)院食品安全專業(yè)1301班的學(xué)生。今年暑假,他們組成了“食新食益”團隊,從7月8日起,在學(xué)院副院長唐培安指導(dǎo)下,針對仙林周邊的鴻運嘉園、香樟園、東方天郡和亞東城等小區(qū)的53戶居民家庭,進行為期8天的入戶走訪調(diào)查。學(xué)生們主要調(diào)查的地方是廚房衛(wèi)生。
“我們通過觀察和問卷發(fā)現(xiàn),很多家庭的抹布、砧板、鍋蓋、煤氣灶開關(guān)很臟。很多住戶平時工作忙沒時間打理,而且對這些地方衛(wèi)生也不重視。”金啟凡告訴現(xiàn)代快報記者,他們的調(diào)查內(nèi)容包括廚房砧板、瓷磚地磚、廚具、油煙機、鍋蓋、水池(過濾網(wǎng))、水龍頭、垃圾桶、窗戶、灶臺開關(guān)、碗的擺設(shè)、抹布、微波爐、消毒柜、空調(diào)等。
“我們發(fā)現(xiàn)其中18個家庭的砧板有裂縫,沒有分類,切食品生熟不分,3個家庭的瓷磚地磚有油漬,46個家庭的水池過濾網(wǎng)有污垢,45個家庭的灶具有油漬,34個家庭的抹布用于多個地方,清潔不徹底,也不經(jīng)常更換。還有18個家庭的微波爐插頭不干凈,內(nèi)壁有污垢,不使用時不拔插座,28個家庭的鍋蓋油膩、粘手,有污垢……”金啟凡說,人們非常關(guān)注食品安全外在因素,卻忽視了家庭廚房衛(wèi)生情況對食品安全的影響,“其實很多廚房中的不衛(wèi)生都會導(dǎo)致食品加工過程的污染,就比方說很多家庭都使用同一把菜刀、同一塊砧板處理生熟食,這是不對的。菜刀和砧板在切割生食時,食物中的細(xì)菌等會殘留在上面,再切熟食,細(xì)菌就會隨著菜刀和砧板污染熟食。”
為廚房清潔支招
醋混合溫水去除砧板異味
抹布需用沸水煮20分鐘
針對廚房衛(wèi)生問題,學(xué)生們也給出了解決方案。
清潔水龍頭:將少許面粉放在一塊干布上,反復(fù)擦拭水龍頭,然后再用濕布擦,水龍頭就會光亮如新。
清潔碗盆器皿:玻璃器皿用茶葉渣洗擦;搪瓷器皿的陳年積垢,可以用刷子蘸少許牙膏擦拭。
清潔鍋蓋:在鍋里放少許水燒開,放一點洗潔精,將鍋蓋反蓋在鍋上,讓蒸汽熏蒸鍋蓋。等到油垢變得發(fā)白柔軟時,再用軟布輕輕擦拭,鍋蓋就光亮如新了。
清潔砧板、菜刀:食醋可以有效清潔砧板的異味,將兩匙醋和200毫升溫水混合,倒在已經(jīng)鋪好紙巾的砧板上,放置15分鐘,砧板上的污垢就會容易清除,異味也會消失,還有一定的殺菌作用。菜刀生銹,可以用土豆片或蘿卜片沾少許細(xì)砂擦洗,銹就可以去除。
抹布的消毒和更換:建議用完抹布后清洗干凈,并用沸水煮20-30分鐘,或者用家用消毒液浸泡30分鐘,還可以放到微波爐內(nèi)用高溫檔加熱1分鐘。過于油膩的抹布要及時淘汰。
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