人們通常認(rèn)為家里最臟的地方是馬桶、洗衣機滾筒。事實上，廚房也潛藏著不少衛(wèi)生隱憂。現(xiàn)代快報記者采訪獲悉，日前，南京財經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院的7名大學(xué)生組成“食新食益”團隊，通過對南京仙林周邊小區(qū)的53戶家庭入戶調(diào)查，發(fā)現(xiàn)其中45個家庭的灶具有油漬、34個家庭的抹布用于多個地方……學(xué)生們根據(jù)自己的專業(yè)所學(xué)，給居民們介紹了不少清洗廚房用具的小竅門。現(xiàn)代快報記者 俞月花

暑期調(diào)研

　　廚房衛(wèi)生不樂觀：灶具有油漬、抹布不常換

董禹彤、黃臻、金啟凡等7名大學(xué)生是南財大食品科學(xué)與工程學(xué)院食品安全專業(yè)1301班的學(xué)生。今年暑假，他們組成了“食新食益”團隊，從7月8日起，在學(xué)院副院長唐培安指導(dǎo)下，針對仙林周邊的鴻運嘉園、香樟園、東方天郡和亞東城等小區(qū)的53戶居民家庭，進行為期8天的入戶走訪調(diào)查。學(xué)生們主要調(diào)查的地方是廚房衛(wèi)生。

“我們通過觀察和問卷發(fā)現(xiàn)，很多家庭的抹布、砧板、鍋蓋、煤氣灶開關(guān)很臟。很多住戶平時工作忙沒時間打理，而且對這些地方衛(wèi)生也不重視。”金啟凡告訴現(xiàn)代快報記者，他們的調(diào)查內(nèi)容包括廚房砧板、瓷磚地磚、廚具、油煙機、鍋蓋、水池(過濾網(wǎng))、水龍頭、垃圾桶、窗戶、灶臺開關(guān)、碗的擺設(shè)、抹布、微波爐、消毒柜、空調(diào)等。

“我們發(fā)現(xiàn)其中18個家庭的砧板有裂縫，沒有分類，切食品生熟不分，3個家庭的瓷磚地磚有油漬，46個家庭的水池過濾網(wǎng)有污垢，45個家庭的灶具有油漬，34個家庭的抹布用于多個地方，清潔不徹底，也不經(jīng)常更換。還有18個家庭的微波爐插頭不干凈，內(nèi)壁有污垢，不使用時不拔插座，28個家庭的鍋蓋油膩、粘手，有污垢……”金啟凡說，人們非常關(guān)注食品安全外在因素，卻忽視了家庭廚房衛(wèi)生情況對食品安全的影響，“其實很多廚房中的不衛(wèi)生都會導(dǎo)致食品加工過程的污染，就比方說很多家庭都使用同一把菜刀、同一塊砧板處理生熟食，這是不對的。菜刀和砧板在切割生食時，食物中的細(xì)菌等會殘留在上面，再切熟食，細(xì)菌就會隨著菜刀和砧板污染熟食。”

為廚房清潔支招

　　醋混合溫水去除砧板異味

　　抹布需用沸水煮20分鐘

針對廚房衛(wèi)生問題，學(xué)生們也給出了解決方案。

清潔水龍頭：將少許面粉放在一塊干布上，反復(fù)擦拭水龍頭，然后再用濕布擦，水龍頭就會光亮如新。

清潔碗盆器皿：玻璃器皿用茶葉渣洗擦;搪瓷器皿的陳年積垢，可以用刷子蘸少許牙膏擦拭。

清潔鍋蓋：在鍋里放少許水燒開，放一點洗潔精，將鍋蓋反蓋在鍋上，讓蒸汽熏蒸鍋蓋。等到油垢變得發(fā)白柔軟時，再用軟布輕輕擦拭，鍋蓋就光亮如新了。

清潔砧板、菜刀：食醋可以有效清潔砧板的異味，將兩匙醋和200毫升溫水混合，倒在已經(jīng)鋪好紙巾的砧板上，放置15分鐘，砧板上的污垢就會容易清除，異味也會消失，還有一定的殺菌作用。菜刀生銹，可以用土豆片或蘿卜片沾少許細(xì)砂擦洗，銹就可以去除。

抹布的消毒和更換：建議用完抹布后清洗干凈，并用沸水煮20-30分鐘，或者用家用消毒液浸泡30分鐘，還可以放到微波爐內(nèi)用高溫檔加熱1分鐘。過于油膩的抹布要及時淘汰。