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廚房設備淺談廚房創(chuàng)新菜點后續(xù)管理意義

發(fā)布時間:2015-02-17 11:05:43   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點擊數(shù):438  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設備網(wǎng) 來源:m.bitamt.cn

【中國廚房設備網(wǎng)】創(chuàng)新萊點的后續(xù)管理無論從餐飲企業(yè)的經(jīng)濟效益上,還是塑造企業(yè)實力、口碑上,也無論是從企業(yè)的近期經(jīng)營上,還是企業(yè)經(jīng)營長期潛在客源的發(fā)動上,都具有十分重要的實際意義。

(1)加強創(chuàng)新菜點的后續(xù)管理,是保護創(chuàng)新人員積極性的需要不管企業(yè)采取何種策略、渠道開發(fā)、創(chuàng)新菜肴,也不論研發(fā)新菜的入員是企業(yè)技術骨干還是普通員工,投入精力、參與創(chuàng)新的人員都希望自己的辛勤汗水不要白流,不要很快被遺忘。新菜長期為消費者認可、推崇是對創(chuàng)新人員的鼓舞;新菜經(jīng)久不衰、廣為流傳更是對創(chuàng)新人員的褒賞。

(2)積極維護創(chuàng)新成果,是節(jié)約企業(yè)創(chuàng)新(投入)成本的切實措施餐飲企業(yè)研究、開發(fā)、制作、推廣新菜肴、新點心兔不了要花費更多成本,增加更大人力、 物力投入,新菜點銷售的時間越長、銷售的市場越廣,為企業(yè)創(chuàng)造的價值就越多、 企業(yè)獲得的回報就越大,單位新菜擠承擔的開發(fā)費用就越小。因此,維護創(chuàng)新成果,強化創(chuàng)新菜點的后續(xù)管理是企業(yè)經(jīng)濟投人的可觀回報。

(3)加強創(chuàng)新菜點的后續(xù)管理,是贏得消費者認可、創(chuàng)造餐飲企業(yè)持續(xù)經(jīng)濟效益和良好口碑的必要工作只有;當創(chuàng)新萊點獲得消費者認可、具有市場影響以后創(chuàng)新菜點才可能為餐飲企業(yè)創(chuàng)造好的經(jīng)濟效益和社會效益,倘若創(chuàng)新菜點還沒有為一定量的消費者見識、鑒賞就走了樣、變了味,在新菜點銷售不容樂觀的同時,客人對餐飲企業(yè)竭力宣傳所謂新菜也會不理不睬,甚至嗤之以鼻。餐飲企業(yè)今后類似的創(chuàng)新推廣活動同樣會受到顧客的懷疑。

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