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餐飲廚房設備行業的發展趨勢

發布時間:2013-01-18 20:04:24   發布人: 互聯網    點擊數:457  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設備網 來源:m.bitamt.cn

 【中國廚房設備網】十二五規劃提出,要建立擴大內需長效機制,優先發展商貿服務業,把擴大消費需求作為擴大內需的戰略重點,同時改革收入分配制度,使城鎮居民人均可支配收入年均增長7%,進一步釋放城鄉居民消費潛力。在經濟平穩較快增長、收入水平不斷提高的前提下,2011年乃至“十二五”時期仍然是餐飲業發展的重要機遇期。

(-)繼續保持高速增長伹面臨內部調整壓力

隨著“家電下鄉"、“以舊換新”等刺激消費政策措施的增量效應的逐漸減弱.以及房地產市場的嚴格調控、鼓勵汽車消費政策的收緊,2011年消費需求增長將有所放緩。據央行2011年一季度調查顯示,在當前物價、利率以及收入水平下,居民的儲蓄意愿更強,消費意愿降至1999年來的最低,但這些對一直缺乏政策支持、完全依靠大眾內生力量消費、自主增長的餐飲業影響不大,2011 業將繼續保持15%以上的增長速度,預計全年餐飲收人將超過20000億 元,但在行業的高速增長中,成本壓力過大、管理水平較低等問題將促使企業進行內部調整,餐飲業將出現較大的行業調整。

(二)產業轉型升級在內外雙重推動中加快步伐

政策法規的逐漸規范迫使餐飲企業加大產業升級步伐。今后北京等各地將逐漸統—農民工養老保險辦法,實行農民工與城鎮職工平等的養老保險制度,使外地農民工、本市農民工和本市城鎮職工履行同樣的繳費義務,享受同等的養老待遇3這些政策措施將極大地推升勞動力成本,加上較大的人力缺口和較高的員工率,經過30多年快速增長、粗放發展的餐飲業巳經走到陣痛轉型的十字路口。餐飲企業必須認清形勢’從提高員工報酬、重塑員工職業價值觀’加強信息建設、改善業務流程,引進先進技術、促進管理創新,探索新型模式、橫縱聯合發展等方面人手,逐步轉變單純依賴人員和店鋪增長而擴大規模的粗放式發展方式,要通過建立產業鏈、實施“農餐對接”等多種途徑推動企業轉型升級,不能及時調整的企業將在競爭中逐漸被淘汰。

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