【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】面對(duì)CPI的高漲，特別是食品類(lèi)價(jià)格的上漲，一方面直接影響到餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本；另一方面，工資增長(zhǎng)幅度趕不上物價(jià)上漲速度，生活成本日益增加，使得本來(lái)在就業(yè)待遇上不具吸引力的餐飲行業(yè)人員流失率加大，企業(yè)留人成本無(wú)形中增加。餐飲企業(yè)在面臨著原材料成本上漲、人員成本上升的雙重壓力的情況下，“用工荒”問(wèn)題就演變成了企業(yè)經(jīng)營(yíng)者與員工之間的博弈，用工荒的問(wèn)題不再僅僅只是缺人，人“荒”的背后是整個(gè)行業(yè)的“慌”。

面對(duì)餐飲業(yè)這種日趨嚴(yán)峻的用工荒和激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，餐飲企業(yè)傳統(tǒng)的用人方式和激勵(lì)機(jī)制，以及一味靠縮減成本來(lái)維持運(yùn)營(yíng)注定難以為繼。這幾年為了提高員工的忠誠(chéng)度、激發(fā)員工的工作激情，不少企業(yè)紛紛加薪、培訓(xùn)、組織文化活動(dòng)、集體旅游、聚會(huì)……但是，很多餐廳依舊留不住核心員工，依舊培養(yǎng)不出高效的工作團(tuán)隊(duì)。

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