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規范餐具消毒服務 餐飲廚房設備行業落實餐具消毒行為

發布時間:2015-04-07 20:28:33   發布人: 互聯網    點擊數:520  

中國廚房設備網】當前,清遠餐飲行業的餐具消毒工作逐步規范,消毒方式從由餐飲單位自行消毒轉變為桌面餐具集中消毒配送,逐漸改善了過去餐飲行業餐具消毒不落實或不消毒的狀況。但是,一些餐具消毒配送企業自身卻沒有進行“消毒”,經營者用的是簡易房,周邊環境臟、亂、差,易造成蚊蠅孳生。

衛生設施簡陋,洗碗機、封口機等設備均較陳舊,消毒和烘干設施間或無法正常使用。更突出的是個別消毒企業經營者為了節約開支,省水省電,不使用烘干設備進行消毒,而是將洗好的餐飲具晾干后包裝。

規范餐具消毒服務  餐飲廚房設備行業落實餐具消毒行為

規范餐具消毒服務  餐飲廚房設備行業落實餐具消毒行為

集中式餐具消毒配送服務作為一個新興的行業,在中小型餐飲單位落實餐具消毒措施方面發揮著積極作用,有利于疾病控制、能耗節約以及環境保護,也是提高中小型餐飲單位食品安全管理水平的有效措施。

為使全市餐具集中消毒配送健康有序開展,有關部門應進一步加強對全市集中式餐具消毒服務單位的監管,規范餐具消毒服務行為。在確保餐具消毒質量的前提下,推廣餐具集中洗消模式。

與此同時,對因受條件限制不具備或難以落實餐具消毒措施的餐飲經營單位,如小餐飲、大排檔、早餐、夜市等均應要求其使用集中消毒配送的餐具,以真正解決小餐飲行業落實餐具消毒的難題。

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