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廚房油煙污染大氣 北京餐館油煙超標或被停業

發布時間:2013-10-14 10:24:06   發布人: 互聯網    點擊數:430  

  
  北京官員稱烹飪催高PM2.5 網友調侃單雙號做飯
  
  烹飪對PM2.5貢獻不小?昨天,北京市政府外事辦主任趙會民的這一觀點引來不少爭論。該觀點到底有無科學依據?又是否會影響市民日常生活?
  
  2014年,北京將舉辦亞太經合組織(APEC)領導人非正式會議。趙會民昨天在回答記者關于北京空氣質量問題時表示,北京市已制定2013-2017年城市清潔空氣行動計劃,其中包含了八大項措施,如控制人口、控制機動車、提高機動車排放標準、關閉一些重污染企業等。同時他提出希望,“城市大了之后,中國人習慣的烹飪,對PM2.5的貢獻也不小,希望市民配合做好清潔空氣的工作”。
  
  對此,有微博評論稱,“這是要全民吃涼拌黃瓜來配合?”更有網友調侃,“建議買灶具采取搖號的方式,做飯要以身份證第二位采取單雙號限制。”還有網友認為,剛剛過去的國慶長假期間北京再度遭遇霧霾侵襲,機動車在此次天時地利的“實驗”中“剛剛洗脫嫌疑”,此觀點是將烹飪當作“替罪羊”。
  
  廚房油煙對大氣污染巨大
  
  上海某研究所的一項調查發現,中老年女性因長期接觸高溫油煙,其患肺癌的危險性增加了2~3倍。在非吸煙女性肺癌危險因素中,超過60%的女性長期接觸廚房油煙;有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物,同時廚房門窗關閉或通風欠佳。另有研究發現,長期從事餐飲業的廚房工作者肺癌發病率也比一般職業高。業內人士稱,廚房油煙對大氣造成的污染甚至超過了汽車尾氣。
  
  為什么廚房油煙對大氣造成的污染甚至超過了汽車尾氣?專家認為,主要源于兩方面原因:一是廚房設備的技術還相當落后,消除油煙污染的效果較差;二是人們煎炸爆炒的烹飪習慣,產生油煙的量比較大。究其原因,一是源于煤、煤氣和天然氣等廚灶燃燒釋放出的一氧化碳、二氧化碳等有害氣體;二是烹飪時,食用油和食物在高溫加熱下分解產生的致癌物。如果在一個通風系統差、燃燒效能極低的環境中,采用高溫煎、烤、油炸等方式做飯一小時,其對健康造成的損害,幾乎相當于吸了半包煙。此時,若對廚房環境進行PM2.5測試,其數值會超過800。
  
  中國民協廚具節能環保專業委員會秘書長胡瑞志介紹,據統計,2010年中國規模以上的餐飲業單位超過400萬家,加上2.5億家庭廚房和50萬家單位職工廚房,保守估算,中國廚房每天向大氣排放超過4000億立方米的油煙。
  
  中國傳統的燃氣爐具燃燒率極低,熱效率一般只有18%—20%,這意味著80%左右的燃氣被浪費,CO對大氣環境也造成很大污染。據測算,一個中餐炒灶每小時產生油煙2000m3以上,按每天廚房運行6小時計算,一個中餐炒灶每天大氣排放1.2萬m3的油煙。而家庭廚房,每家每小時排放量為800m3,廢油含量可能在5mg/m3,雖然油煙含量不高,但2.5億家庭的總量相當可觀,每天向大氣排放的油煙高達2000億m3以上,如果是逢年過節,排放量會增加一倍。
  
  北京:餐館油煙超標或被停業
  
  昨天上午,東城區率先啟動了對餐飲油煙的整治行動,共檢查10家餐飲企業,其中3家存在問題。接下來的3個月,其它15個區縣都將陸續啟動這一專項行動。按照規定餐飲企業至少3個月清理一次廚房油煙凈化器,如發現問題拒不改正,相關企業將被勒令停業整頓。
  
  據環保部門介紹,餐飲油煙已經成為城區居民環境投訴的重要內容,在東西城所占比例高達20%至30%。東西城餐飲業也更為發達,以東城為例,區內規模以上餐飲企業達1500多家。而其它地區,可能工業揚塵、噪音污染等投訴更多。
  
  根據安排,從10月份開始全市各區縣將對轄區內大中型餐飲企業、居民集中住宅區、飲用水源保護地內的餐飲企業,以及從事用木炭燒烤食品的餐飲企業展開整治,包括檢查餐飲企業的環評、排污申報、清洗臺賬、油煙凈化裝置安裝及清洗維護、油煙達標排放等,嚴查燃煤設施的使用。
  
  本月15日前,石景山和西城也將啟動,其余區縣20日前也要啟動這項工作。到年底,東、西城將各完成不少于600家餐飲企業的檢查,其它區縣檢查數量不少于餐飲企業的50%。對于檢查中發現的違規企業將予以限期整改,并處以罰款,拒不改正企業將被停業整頓。
  
  昨天,市環境監察人員共檢查10家餐飲企業,3家存在問題,其中1家管道密閉不嚴導致煙氣側漏,地面存在油污,風機未安裝降噪音設施存在擾民隱患,1家未建立清洗記錄臺賬,1家燒烤餐館排放有可見煙霧。均要求進行整改,責成區環保部門后續督察。中國廚房設備網中國廚房設備網】發表的文章內容在于傳遞更多信息,并不代表本站觀點。

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