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廚房設(shè)備-百勝餐飲集團在中國突圍的邏輯

發(fā)布時間:2014-01-16 02:24:16   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點擊數(shù):406  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源:m.bitamt.cn

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】面對需求的下降,百勝顯然不能聽之任之,何況麥當勞已經(jīng)先發(fā)制人。2009年2月初,麥當勞CEO施樂生宣布了麥當勞進入中國以來最大規(guī)模的低價促銷計劃,麥當勞超值套餐的廣告在全國范圍鋪開。于是,業(yè)界將目光放在了百勝身上,麥當勞如此的造勢讓百勝感到壓力,迎戰(zhàn)還是另尋他徑這是一個問題。蘇敬試稱:“任何一個經(jīng)營品牌的,消費者的需求都是需要考慮的。可能現(xiàn)在消費者希望獲得實惠多一些,但如何去面對這類狀況,手段有很多種。

2009年,必勝客推出了新的商務(wù)午餐,最高優(yōu)惠幅度達5.3折;而肯德基除了此前的“結(jié)伴過冬”特惠活動,還加大了對優(yōu)惠券的推廣,消費者獲得優(yōu) 惠券比之前容易了很多。肯德基還對其主打產(chǎn)品原味雞推出了買四塊省五元和買六塊省九元的促銷活動。

不過,百勝實在不太看重這個價格戰(zhàn)。“任何時候把產(chǎn)品便宜賣,都容易吸引一部分消費者,但長期來說,對品牌是否好,需要審慎衡量。”何況,在蘇敬軾看來,百勝旗下的肯德基走的是與“傳統(tǒng)洋快餐”不同的商業(yè)模式。“傳統(tǒng)洋快餐”的特點是符合現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活需求,利用現(xiàn)代工藝大量生產(chǎn),容易降低成本和價格,但產(chǎn)品品項相對單一。百勝致力于多元化的產(chǎn)品創(chuàng)新。在蘇敬軾看來,前述的本土化運作,也只是圍繞多元化所進行的努力,他說“應(yīng)講究 均衡營養(yǎng)的‘新快餐’,不斷有新品推出,適應(yīng)本地消費者的需求。”

除東方既白,肯德基在2005年開始也大規(guī)模地推出一系列適合中國消費者 需求的產(chǎn)品,包含新奧爾良烤翅、早餐粥、蛋撻等。肯德基餐牌上的產(chǎn)品已從 2000年的15種增加到2008年的52種,而必勝客的新萊單上也具有了 102款產(chǎn)品。2008年,肯德基“嫩牛五方”的推出就讓百勝嘗到了甜頭。此前,牛肉產(chǎn)品曾是肯德基的禁區(qū),且麥當勞的牛肉漢堡在中國似乎并不成功。于是,肯德基 設(shè)計出這樣一款牛肉產(chǎn)品一上等大塊牛肉烤出來,同時加人四川風味的調(diào)料, 再用老北京雞肉卷的皮包起來,保留多汁的特點。

圍繞消費者需求的“減法”同樣在進行。2008年初,百勝旗下的墨西哥風 味餐廳塔可鐘選擇退出中國市場,原有門店被東方既白取代。畢竟,在中國市 場,墨西哥口味并不是市場的主打。

蘇敬試希望的是,“目前所有嘗試都能有利于完善品牌的經(jīng)營模式,為品牌未來的長期發(fā)展打下基礎(chǔ)。”

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