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廚房面點(diǎn)加熱設(shè)備

發(fā)布時(shí)間:2015-03-03 16:59:35   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點(diǎn)擊數(shù):526  

作者:cfsbcn 編輯:中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng) 來源:m.bitamt.cn

【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】
(1)煤氣蒸爐中式煤氣蒸爐的結(jié)構(gòu)與一般炒爐不同的是爐頭上方安置了大口徑鍋,大鍋上方安置蒸籠,利用煤氣燃燒,把鍋中的水燒開,產(chǎn)生蒸汽,將蒸籠中的點(diǎn)心蒸熟(也可蒸菜)。該蒸爐具有火力旺、蒸汽大、熱源控制方便等特點(diǎn)。

(2)餃子機(jī)餃子機(jī)主要由機(jī)架、減速箱、輸餡機(jī)構(gòu)、輸面機(jī)構(gòu)和成形機(jī)構(gòu)五部分組成。使用餃子機(jī)前,應(yīng)對(duì)面團(tuán)質(zhì)量進(jìn)行檢査,面團(tuán)中不得混有線頭、小顆粒 等雜質(zhì),否則會(huì)破壞面管的成形。餡料應(yīng)攪拌均勻且不得有連接成串的肉筋,以防 影響餃子的壓合質(zhì)量。絞子機(jī)工作時(shí),先投入餡料,后按餃子的規(guī)格調(diào)整控制供餡 量的手柄,調(diào)整合適時(shí)再斷開離合器手柄,使輸餡螺桿暫停工作。接著投入面團(tuán), 試包幾個(gè)空餡餃子,以查看餃子的壓合效果并調(diào)整螺桿送面量的大小,調(diào)整合適后,合上輸餡螺桿的離合器,即可開始正常工作。

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