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企事業機關單位食堂廚房工程設計原則與要點

發布時間:2016-04-29 02:04:42   發布人: 互聯網    點擊數:460  

作者:m.bitamt.cn 編輯:中國廚房設備網 來源:互聯網

【中國廚房設備網】企事業,機關單位食堂廚房工程設計遵循的原則固然與酒店的廚房相類似,主要設備同樣是廚房灶具,工作臺,蒸車。因為經營性質的不同,選擇設備的方向卻有著很大的不同。

1. 因為食堂吃飯的職員數目大多固定,而且菜式相對簡樸,樣數相對酒店少良多,所以做食堂廚房工程設計的時候,考慮的灶臺就以大眼灶臺為主,這樣可以同樣一鍋菜,時間耗費的時間固然相等,但是菜品的份數增加了,進步的工作效率,也同時降低了燃料本錢。

2. 因為大部門企事業、機關單位的廚房都有小灶窗口,小型灶臺也屬于必須品,主要應對不同需要來制做菜品。

3. 在食堂廚房工程設計中,蒸車的數目相對較多。

4. 工作臺是廚房必備的設備。

5. 售飯臺是食堂必備的。

6. 煙罩和排煙道。

7. 餐盤、碗筷為必需品。

8. 因為有小灶,所以煙罩和排煙道都是必備設備。

9. 水槽,洗材料和碗筷必需有。

以上的設備是一個尺度食堂食堂廚房工程設計的尺度配置,其他設備可以視情況添加,如制冷設備、儲物架等。

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