97精品国产自-97精品国产自产-97精品国产综合久久-97精品久-97精品免费视频-97精品人人

手機版
首頁> 資訊>行業(yè)動態(tài)> 正文

廚房砧板崗位的職責(zé)

發(fā)布時間:2015-05-15 15:42:30   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點擊數(shù):4793  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源:m.bitamt.cn

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】砧板崗位是負責(zé)廚房所有菜肴切配的工作部門。一般砧板要設(shè)立專職的主管,多是頭砧。負責(zé)砧板的一切事務(wù),其中包括驗貨的工作,其直接上司是廚師長,如果頭鍋是廚師長,其上司也可以是頭鍋。

(一)砧板崗的分工

砧板崗位的分工一般如下:

頭砧:通常是砧板領(lǐng)班,負責(zé)看市場、跟貨源,控制原材料的進價成本,指揮員工進行備料,腌制各種高檔原料。
二站:備料頭、花式料頭,做好頭砧的助手,負責(zé)各種海、河鮮的斬、切、改制 (雞、鴨),腌制各種中、低檔原料,做好原料的冷藏和保管工作。

其他站板:專門負責(zé)普通原料的切配工作,能夠使用和保養(yǎng)各種加工設(shè)備和制冷設(shè)備、保藏設(shè)備。

(二)頭砧的崗位職責(zé)

①負責(zé)砧板的全部工作,熟悉廚房全面業(yè)務(wù)技術(shù)知識。

②監(jiān)督及負責(zé)較為高檔的烹飪原料的加工、腌制工作。

③負責(zé)訂購、檢査、驗收烹飪原料貨源。

④對貨倉、冷庫、雪柜中的烹飪原料進行妥善管理和使用。

⑤與廚師長負責(zé)擬訂筵席、零點菜單。

⑥與財務(wù)部做好配合,做好清點庫存、檢査進貨賬目和計算菜肴成本等工作。

⑦監(jiān)督砧板的工作情況和控制菜肴用量、質(zhì)量的標準。

文章來源:【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】發(fā)表的文章內(nèi)容在于傳遞更多信息,并不代表本站觀點。

免責(zé)聲明:本網(wǎng)站所收集的部分公開資料來源于互聯(lián)網(wǎng),轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多信息及用于網(wǎng)絡(luò)分享,并不代表本站贊同其觀點和對 其真實性負責(zé),也不構(gòu)成任何其他建議。如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識產(chǎn)權(quán)的作品,請與我們?nèi)〉寐?lián)系,我們會及時修改或刪除。

同類資訊

推薦資訊 更多
點擊排行

版權(quán)所有:廚聯(lián)科技 (c)2008-2022 CFSBCN All Rights Reserved

客戶服務(wù)郵箱:350319542@cfsbcn.com 郵編:610000 蜀ICP備14006818號-4 聯(lián)系電話:13880215230

成都地址:成都高新區(qū)府城大道西段399天府新谷10號樓17F

主站蜘蛛池模板: 美女诱惑性感揉胸 | 狂草美女好啊爽啊阿啊在线观看 | 精品高清国产一区二区三区四区 | 水蜜桃成视频人在线播放 | 国产aⅴ无码精品一品二区 国产aⅴ无码精品一区二区 | 国产麻豆剧传媒精品国产av | 一本道国内在线视观看 | ww日韩一区二| 国产精品自在拍在线拍 | 99久久伊人精品影院 | 无码动漫成本人视频网站 | 18禁无遮挡啪啪 | 国产av无码不卡 | 2024日本大片免a费观看视频 | 精品国产制服丝袜高跟欧美日韩一区二区三 | 久久亚洲精品高潮综合色A片 | 国产高潮流白浆喷水免费网站 | 国产高清a | 国产成人久久精品一区二区三区 | 91精品国产福利在线 | 国产 欧美 亚洲 中文字幕 | 国产精品黄色网站一级大片手机 | 国产双飞 | 国产精品高清在线 | 国产一区二区影视 | 亚洲a∨无码一区二区猫咪 亚洲aⅴ狠狠爱一区二区三区试 | 精品网站一区二区三区网站 | 成人精品综合免费视频 | 欧美激情一区二区三区蜜桃视频 | 成人免费一区在线播放 | 日本乱妇乱子视频网站 | 2025经典日韩动漫在线观看 | 丁香五月亚洲综合色婷婷 | 国产精品对白清晰受不了了 | 插我舔内射18免费视频 | 国产成人午夜一区二区 | 久久综合一区二区无码 | 国产目拍亚洲精品一区二区三区 | 欧美顶级少妇做爰HD | 成人区人妻精品一区二区不卡视频 | 韩国三级香港三级日本三级 |