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廚房生產原料采購管理

發布時間:2016-03-15 05:17:15   發布人: 互聯網    點擊數:508  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設備網 來源:m.bitamt.cn

【中國廚房設備網】及時籌措、適量供給各類合格原料,是從事正常廚房生產、提供優質餐飲服務所必需的前提條件,同時也是成本控制的必要組成部分。廚房成本控制既是餐飲市場激烈競爭的必然要求,同時也是現代廚房管理不可偏廢的重要構成內容。廚房成本控制牽涉到計劃、組織和控制的全過程,關聯到財務、采供等諸多部門,直接影響到消費顧客的切身利益和企業的經濟效益。

原料采購,就是要以合理的價格,在適當的時同,從安全可靠的渠道,按規格標準和預訂數量獲得廚房生產所需的各種食品原料,保證廚房運轉的正常進行。

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