97精品国产自-97精品国产自产-97精品国产综合久久-97精品久-97精品免费视频-97精品人人

手機(jī)版
首頁> 資訊>行業(yè)動態(tài)> 正文

廚房設(shè)備廚房菜單定價程序

發(fā)布時間:2015-05-06 04:40:25   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點(diǎn)擊數(shù):505  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源:m.bitamt.cn

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】(1)確定市場需求菜單定價必須以市場需求為前提。只有在做好市場調(diào)査, 判定某種風(fēng)味、某類產(chǎn)品的市場需求量及需求程度、預(yù)測消費(fèi)者對產(chǎn)品價格的反應(yīng)之后,才能合理地制定出餐飲產(chǎn)品的價格。不同的餐飲企業(yè)由于其規(guī)模和檔次不同,所能適應(yīng)的市場類型也不完全一樣,因此,菜單定價要理性把握市場對本企業(yè) 及產(chǎn)品的認(rèn)可和需求程度。

(2)確定定價目標(biāo)菜單定價目標(biāo)必須與餐飲企業(yè)經(jīng)營的總體目標(biāo)相協(xié)調(diào),菜單價格的制定必須以定價目標(biāo)為指導(dǎo)思想,使產(chǎn)品價格與市場需求相逭應(yīng),既滿足顧客的要求,又能保證企業(yè)的自身利益。

菜單的定價目標(biāo)是根據(jù)餐廳的等級、風(fēng)味以及銷售方式來確定的,主要定價目標(biāo)有以下幾種。

1、市場導(dǎo)向目標(biāo),即以增加市場份額為中心,采用市場滲透策略定價,逐步擴(kuò)大市場占有率,吸引回頭客,以形成穩(wěn)定的客源市場。

2、利潤導(dǎo)向目標(biāo),即以經(jīng)營利潤作為定價目標(biāo),一般采用聲望定價策略進(jìn)行定價。經(jīng)營者根據(jù)利潤目標(biāo),預(yù)測經(jīng)營期內(nèi)將涉及的經(jīng)營成本和費(fèi)用,計箅出完成 利潤目標(biāo)必須完成的收入指標(biāo)。計箅方法為-營業(yè)收入指標(biāo)=目標(biāo)利潤+原料成本+經(jīng)營費(fèi)用+營業(yè)稅

根據(jù)目標(biāo)利潤計算出的客人平均消費(fèi)額指標(biāo),應(yīng)與客源市場的需求和客人愿意支付的價格水平相協(xié)調(diào)。在確定目標(biāo)客人平均消費(fèi)額指標(biāo)后,就可以根據(jù)各類菜肴所占營業(yè)收入的比例來確定其大概的價格范圍。

3、成本導(dǎo)向目標(biāo),是以降低、準(zhǔn)確控制成本為核心,采用薄利多銷的策略進(jìn)行定價。

4、競爭導(dǎo)向目標(biāo),即以積極的態(tài)勢參與市場競爭、增強(qiáng)企業(yè)產(chǎn)品競爭力為中心制定菜肴價格。一般確定以競爭導(dǎo)向目標(biāo)定價有兩種情況:一是新開張或地理位置較偏僻、餐飲企業(yè)知名度不高,為了吸引客人或擴(kuò)大知名度,菜肴價格制定得相對較低,是在激烈的競爭中為了保持或擴(kuò)大市場占有率,通過較低的價格來爭取客源。以競爭導(dǎo)向目標(biāo)定價可能會造成餐飲經(jīng)營的表面繁榮,而實(shí)際獲利較少,甚至不能產(chǎn)生利潤。

5、享受導(dǎo)向目標(biāo),即以滿足客人物質(zhì)和精神享受為重點(diǎn),采用高價促銷策略定價。采用這種策略定價的餐飲企業(yè)一般檔次較高,并且有固定的消費(fèi)水平較高的客源,餐廳裝潢、菜肴出品以及服務(wù)等都追求盡善盡美,給人以豪華典雅、舒適愉悅之感,甚至一些餐廳還增加一些娛樂節(jié)目為就餐的客人助興,使客人得到物質(zhì)和精神等多方面的享受。

文章來源:【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】發(fā)表的文章內(nèi)容在于傳遞更多信息,并不代表本站觀點(diǎn)。


 

免責(zé)聲明:本網(wǎng)站所收集的部分公開資料來源于互聯(lián)網(wǎng),轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多信息及用于網(wǎng)絡(luò)分享,并不代表本站贊同其觀點(diǎn)和對 其真實(shí)性負(fù)責(zé),也不構(gòu)成任何其他建議。如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識產(chǎn)權(quán)的作品,請與我們?nèi)〉寐?lián)系,我們會及時修改或刪除。

同類資訊

推薦資訊 更多
點(diǎn)擊排行

版權(quán)所有:廚聯(lián)科技 (c)2008-2022 CFSBCN All Rights Reserved

客戶服務(wù)郵箱:350319542@cfsbcn.com 郵編:610000 蜀ICP備14006818號-4 聯(lián)系電話:13880215230

成都地址:成都高新區(qū)府城大道西段399天府新谷10號樓17F

主站蜘蛛池模板: 精品国产噜噜亚洲av | 中文字幕av一区二区三区在线观看 | 亚洲卡一卡二卡三新区 | 麻豆成人久久精品 | 国产成人片视频一区二区 | 色WWW永久免费视频首页 | 国产91一区二区在线播放 | 国产成人免费av片在线观看 | 成人女人A级毛片免费软件 成人女人a毛片在线看 | 久久久久夜夜夜精品国产 | 99国产这里只有精品视频播放 | 国内精品七七久久影院 | a级毛片免费观看在线播放 a级毛片免费看 | 色护士精品影院 | 国产欧美精品一区 | 乱码午夜-极品国产内射 | 久久3344| 欧美三级不卡在线 | 99精品国产兔费观看久久99 | 91香蕉嫩草 | 亚洲色中文字幕无码av | 国产毛片精选午夜福利网站 | 久久狠狠色狠狠色综合 | 国产91蜜芽在线观看 | 精品国产欧美日韩另类一区 | chinese中国女人内谢 | 精品在线观看免费 | 欧美日韩无大香 | 国产在线干 | 国产成人黄色视频在线播放 | 亚洲精品久久久午夜麻豆 | 囯产精品宾馆在线精品酒店 | 日韩欧美一区二区三区在线播放 | 国产成人精品免费久久久久 | 2024国自产拍精品高潮视频 | 精品无码国产AV一区二区三区 | 美利坚合众国在线精品影院 | 亚洲一卡二新区乱码绿踪林 | 人妻寂寞按摩中文字幕 | 91制片国产自产在线观看 | av二区av三区 |