97精品国产自-97精品国产自产-97精品国产综合久久-97精品久-97精品免费视频-97精品人人

手機(jī)版
首頁(yè)> 資訊>行業(yè)動(dòng)態(tài)> 正文

微波爐加熱食物會(huì)致癌 真假如何辨?

發(fā)布時(shí)間:2013-03-14 09:10:50   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點(diǎn)擊數(shù):494  

中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】生活中你可能離不開微波爐,因?yàn)樗奖懔耍何覀兞?xí)慣用它熱牛奶、蒸米飯,甚至是烤雞翅。然而,各種有關(guān)微波爐的謠言也沒停止過(guò),科普中國(guó)后臺(tái)陸陸續(xù)續(xù)收到了網(wǎng)友的提問(wèn),微波爐真有那么可怕嗎?

 微波爐加熱食物會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)?

研究表明,在200℃以上的烹調(diào)溫度下,蛋白質(zhì)類易產(chǎn)生雜環(huán)胺類致癌物,脂肪類會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴類致癌物。如果到了300℃,就會(huì)產(chǎn)生更多的有害物質(zhì)。因此,控制烹調(diào)中產(chǎn)生致癌物的關(guān)鍵就是降低烹調(diào)溫度。微波烹調(diào)時(shí)由于主要以水分子作為導(dǎo)熱介質(zhì),在含有大量水分的情況下,加熱溫度不會(huì)超過(guò)100℃,更不會(huì)達(dá)到180℃以上。剛剛說(shuō)了,低于200℃時(shí)是不會(huì)產(chǎn)生雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴類致癌物的。所以,只要不是過(guò)度加熱,中心溫度恰當(dāng),反而可能減少致癌物產(chǎn)生的機(jī)會(huì)。

唯一的例外,就是蒸大米飯時(shí)產(chǎn)生丙烯酰胺的數(shù)量。有研究發(fā)現(xiàn),使用微波爐蒸大米飯,其丙烯酰胺產(chǎn)生量是普通飯鍋的數(shù)倍。盡管這個(gè)數(shù)量仍然遠(yuǎn)低于煎炸食品中的量,但也引起了研究者的注意。推測(cè)其原因可能是因?yàn)榇竺椎矸哿J軣岷瘯r(shí),由于淀粉粒外包裹物和米粒本身的限制,其熱量不能及時(shí)傳出,從而使局部溫度升高,出現(xiàn)“過(guò)熱”現(xiàn)象。這么看來(lái),用微波爐加熱冷飯、冷粥是可以的,想要蒸熟米飯還是換種方式吧。

微波爐加熱食物會(huì)致癌 真假如何辨?

微波爐加熱食物會(huì)致癌 真假如何辨?

微波烹飪破壞食物營(yíng)養(yǎng)?

大多數(shù)食材是通過(guò)“加熱”才能成為我們的食物。無(wú)論采用什么方式,在高溫環(huán)境下食材蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)都會(huì)有所流失。科學(xué)研究證明,由于微波爐提供的熱源加熱快、效率高,在加熱到同樣溫度的情況下,使用的時(shí)間會(huì)短于煮熟食物。所以,微波爐加熱對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的破壞有時(shí)還會(huì)少于傳統(tǒng)烹飪方法。

然而,這并不是說(shuō)微波烹調(diào)十全十美。它不太適合用于水分少且脂肪含量高的食物,以及富含不飽和脂肪酸的食物。但是,微波加熱并不是破壞Omega-3脂肪酸最嚴(yán)重的烹調(diào)方法,油炸和油煎方法損失更大。

 微波爐加熱食物受熱不均,食用之后易生病?

在加熱和解凍食物的時(shí)候,由于食物形狀不規(guī)則,容易出現(xiàn)加熱不均勻的情況。但這并不能怪罪微波爐。因?yàn)榫退惆岩恢徽u放在普通煮鍋或蒸鍋里,也不可能在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到加熱均勻。我們都知道,用普通鍋加熱食物時(shí),應(yīng)當(dāng)把食物切成小塊才能受熱均勻;而用微波爐加熱的時(shí)候,需要把食物鋪成一個(gè)扁平的平面,這樣是最有利于均勻加熱的。

有了這些科學(xué)解讀,相信傳言會(huì)不攻自破。為安全起見,在使用電器前一定要認(rèn)真閱讀說(shuō)明書,避免由于使用不當(dāng)造成危險(xiǎn)。另外,還請(qǐng)你把正確的知識(shí)告訴自己的父母、朋友,通過(guò)科學(xué)的見解來(lái)解釋生活中遇到的難題。

【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】發(fā)表的文章內(nèi)容在于傳遞更多信息,并不代表本站觀點(diǎn)。

免責(zé)聲明:本網(wǎng)站所收集的部分公開資料來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng),轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多信息及用于網(wǎng)絡(luò)分享,并不代表本站贊同其觀點(diǎn)和對(duì) 其真實(shí)性負(fù)責(zé),也不構(gòu)成任何其他建議。如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識(shí)產(chǎn)權(quán)的作品,請(qǐng)與我們?nèi)〉寐?lián)系,我們會(huì)及時(shí)修改或刪除。

同類資訊

推薦資訊 更多
點(diǎn)擊排行

版權(quán)所有:廚聯(lián)科技 (c)2008-2022 CFSBCN All Rights Reserved

客戶服務(wù)郵箱:350319542@cfsbcn.com 郵編:610000 蜀ICP備14006818號(hào)-4 聯(lián)系電話:13880215230

成都地址:成都高新區(qū)府城大道西段399天府新谷10號(hào)樓17F

主站蜘蛛池模板: 日韩人妻无码精品专区综合网 | 国产精品无套内射迪丽热巴 | 在线黄色免费看 | 久久久久无码精品国产无码一区精品中文字幕久久久久久a | 牛牛综合影院永久入口 | 久久久精品不卡一区二区 | 潮喷取精10次gay在线观看 | 2024精品国产自在现线官网相当的好看!解锁摄影新境界 | 成人一区二区萌白酱在线观看 | 综合av永久无码 | 国产精品一区二区三区不卡视频 | 亚洲制服丝袜二区欧美精品 | 激情六月综合 | 狠狠婷婷爱综合狠狠婷婷 | 少妇人妻偷人 | 久久视频精品3线视频在线观看 | 国产午夜精品理论片 | 国产精品成人免费视频 | 日韩精品一区二区亚洲av | 免费精品美女久久久久久久久久 | 日韩高清专区 | 狠狠躁日日躁夜夜躁2024麻豆 | 无套内谢少妇毛片A片软件 无套内谢少妇毛片A片小说色噜噜 | 98国产精品人妻无码免费 | 精品久久久久久无码中 | 国产熟妇久久精品亚洲熟女图片 | 久久久久亚洲av片无码下载蜜桃 | v与子敌伦刺激对白播放 | 国产欧美另类久久 | 91国内自产精华天堂 | a级黄韩国电影免费久久久 a级黄韩国在线观 | 2024国产品在线不卡 | 久久精品女人天堂 | 日韩天堂视频 | 久久午夜无码影视 | 国产11一12周岁女毛片 | 91精品国产福利在线观看 | 99久久久国产精品免费牛牛 | 丰满人妻一区二区三区av猛交 | 国产爆乳无码视频在线观看 | 好紧好湿太硬了我太爽了文字 |