山東是我國(guó)旅游大省，餐飲業(yè)消費(fèi)逐年漸漲，隨之而來的環(huán)境污染問題也開始被有關(guān)部門關(guān)注。比如燒烤推行無(wú)煙環(huán)保燒烤爐;餐飲須配油煙凈化裝置等措施正在山東緊鑼密鼓的進(jìn)行。由此可見，在環(huán)保大背景下，食品機(jī)械也朝著節(jié)能、無(wú)污染的方向發(fā)展。這一現(xiàn)象不僅僅在山東，我國(guó)其他地區(qū)也都有類似政策的出臺(tái)。

我國(guó)多地加強(qiáng)餐飲油煙控制管理 傳統(tǒng)廚房設(shè)備偃旗息鼓

山東：明年全面取締市區(qū)露天燒烤須配油煙凈化裝置

根據(jù)山東省近日發(fā)布的《山東省2013-2020年大氣污染防治規(guī)劃二期行動(dòng)計(jì)劃(2016-2017年)》，到2017年年底前，山東將全面取締城市建成區(qū)范圍內(nèi)的露天燒烤。

根據(jù)山東省確定的目標(biāo)，2017年環(huán)境空氣質(zhì)量要比2013年累計(jì)改善35%左右。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，山東將全面取締市區(qū)露天燒烤。此外，山東將在餐飲業(yè)油煙治理方面，推廣使用管道煤氣、天然氣、電等清潔能源，飲食服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所安裝高效油煙凈化設(shè)施，城市市區(qū)餐飲業(yè)油煙凈化裝置配備率達(dá)到100%。

據(jù)了解，山東省部分城市已在著手治理露天燒烤。例如青島市要求“固定門店燒烤一律退路進(jìn)室”，并加裝消煙除塵設(shè)施;濰坊青州市早在去年就已經(jīng)禁止一切市區(qū)露天燒烤行為，一律在室內(nèi)進(jìn)行燒烤作業(yè)，并按要求安裝通風(fēng)除塵設(shè)備，更換無(wú)煙燒烤設(shè)備。

南京：餐飲企業(yè)油煙凈化設(shè)施安裝要求更嚴(yán)格

近日，南京市環(huán)保局介紹，近幾年城市餐飲業(yè)發(fā)展很快，餐飲油煙污染和噪音投訴已經(jīng)成為環(huán)保投訴的“大頭”，《江蘇省大氣污染防治條例》實(shí)施后，對(duì)餐飲業(yè)環(huán)境污染防治也提出了更新更高的要求。為順應(yīng)群眾需求，決定重新修訂該管理辦法。據(jù)透露，新修訂的辦法將增加對(duì)餐飲店選址的規(guī)定，并對(duì)餐飲企業(yè)油煙排放、油煙凈化設(shè)施安裝、油煙在線監(jiān)控、隔油池設(shè)置、污水排放提出更高的標(biāo)準(zhǔn)，并會(huì)提高違法處罰標(biāo)準(zhǔn)。

杭州：餐飲油煙超標(biāo)紅色警報(bào)立馬響起

G20峰會(huì)今年將在杭州舉辦，城市建設(shè)、環(huán)境等都要爭(zhēng)取給世界留下好印象。餐飲油煙也是空氣污染物PM2.5的“幫兇”之一，為減少PM2.5的污染，杭州決心嚴(yán)控餐飲油煙排放，2.0版的油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)已上線試點(diǎn)，從原來的定性監(jiān)控變?yōu)槎勘O(jiān)測(cè)。

我國(guó)多地加強(qiáng)餐飲油煙控制管理 傳統(tǒng)廚房設(shè)備偃旗息鼓

出煙濃度為4.99毫克/立方米，已經(jīng)超過了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2.0毫克/立方米的限定，系統(tǒng)上雖顯示凈化器為“開啟”的狀態(tài)，但凈化器的電流為0.02，幾乎沒電流通過，可以判定設(shè)備處于“閑置不用”的狀態(tài)，按照《杭州市服務(wù)行業(yè)管理辦法》可處以2000元以上2萬(wàn)元以下行政處罰。

杭州上城區(qū)環(huán)保分局已與上城區(qū)城管執(zhí)法局聯(lián)合建立了上城區(qū)餐飲單位油煙治理聯(lián)合檢查機(jī)制，每周會(huì)進(jìn)行一到兩次的聯(lián)合檢查。截至目前，共檢查86家餐飲單位，立案10起，罰款5.49萬(wàn)元。

貴陽(yáng)：實(shí)施餐飲業(yè)油煙污染綜合整治

5月16日，貴陽(yáng)市餐飲業(yè)油煙污染防治工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在南明區(qū)鴻通城二七路小吃街召開。與會(huì)人員在聽取了南明區(qū)就2013年以來大氣污染防治工作經(jīng)驗(yàn)和成果的匯報(bào)后，實(shí)地參觀了南明區(qū)鴻通城二七路小吃街油煙綜合整治示范項(xiàng)目。

該項(xiàng)目投資近380萬(wàn)元，采取收集后集中處理的模式，安裝3套油煙凈化處理系統(tǒng)，將有油煙產(chǎn)生的檔口進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范調(diào)整收集，采用“集中式光解油煙凈化器高能離子束凈化器+旋流霧化凈化器”三級(jí)組合處理工藝，油煙凈化規(guī)模達(dá)到130000m3/h。通過凈化處理，出口油煙濃度能達(dá)到0.24mg/m3和0.93mg/m3，遠(yuǎn)低于《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB18483-2001)規(guī)定的2mg/m3的排放標(biāo)準(zhǔn)。

我國(guó)多地政府都不約而同的提出加強(qiáng)餐飲油煙控制管理，對(duì)相關(guān)的廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家來說是一大政策導(dǎo)向。環(huán)保大勢(shì)所趨，商用廚具、燒烤設(shè)備的生產(chǎn)也要關(guān)注到這一市場(chǎng)需求，如果還制造傳統(tǒng)廚房設(shè)備，很難有銷路。