人性化、精品化、高端化是未來(lái)方向
隨著不同檔次、規(guī)模梯隊(duì)的建立,炊具行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量普遍提升,品種更加齊全。在中國(guó),飲食是一種文化,民以食為天,鍋具就顯得尤為重要。隨著飲食文化的進(jìn)一步精品化、健康化,炊具品種的增加也有實(shí)際的意義,包括煎鍋,炒鍋,奶鍋等產(chǎn)品品類(lèi)越來(lái)越專(zhuān)業(yè),品種琳瑯滿(mǎn)目,為了滿(mǎn)足人們對(duì)生活質(zhì)量、品味要求的提升,目前炊具產(chǎn)品也增加了對(duì)手柄、鍋蓋、鍋體等多方面設(shè)計(jì),產(chǎn)品也從原來(lái)的滿(mǎn)足基本烹飪需求向方便使用、健康、時(shí)尚、美觀、人性化的角度發(fā)展。這也與協(xié)會(huì)一直以來(lái)的引導(dǎo)和呼吁是密不可分的。隨著行業(yè)、企業(yè)對(duì)創(chuàng)新、技術(shù)的追求,企業(yè)的研發(fā)投入、市場(chǎng)投入得到了加強(qiáng),這一方面體現(xiàn)在龍頭企業(yè)自身在實(shí)驗(yàn)設(shè)施、裝備上持續(xù)投入,加大了研發(fā)人員和技術(shù)人員的培訓(xùn),企業(yè)的整個(gè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)建設(shè)也在持續(xù)壯大。未來(lái)還要進(jìn)一步引導(dǎo)行業(yè)加大產(chǎn)品研發(fā)投入、加大技術(shù)裝備投入、加大市場(chǎng)服務(wù)投入,為行業(yè)持續(xù)提升打下基礎(chǔ)。此外,2012年1-9月份,炊具產(chǎn)品進(jìn)口比重下降了8.6%,說(shuō)明產(chǎn)品內(nèi)銷(xiāo)比例在增長(zhǎng),中國(guó)產(chǎn)品在中高端市場(chǎng)上開(kāi)始有所作為,這也是響應(yīng)了協(xié)會(huì)對(duì)各個(gè)行業(yè)提出的要求。目前炊具高端品牌基本被德國(guó)、法國(guó)等歐洲品牌占據(jù),國(guó)內(nèi)品牌想要突破既要看到外方高端的優(yōu)勢(shì),在生產(chǎn)制造上提高現(xiàn)代化水平、工藝水平,另一方面也可在中國(guó)烹飪習(xí)慣上做出突破,歐洲高端產(chǎn)品多為不銹鋼制品,國(guó)內(nèi)企業(yè)就可以從別的材質(zhì)、品類(lèi)上迂回占得先機(jī)。此外,在品牌打造上,也需要企業(yè)改變一個(gè)品牌打天下的固有思維模式,真正為品牌選準(zhǔn)定位,差異化經(jīng)營(yíng),同時(shí)拓展渠道,包括電子商務(wù)市場(chǎng)等,擴(kuò)展弘揚(yáng)中國(guó)飲食文化渠道。而這些都寄望于行業(yè)龍頭企業(yè)的進(jìn)一步表現(xiàn)。
應(yīng)突發(fā)立長(zhǎng)效行業(yè)工作有進(jìn)展
近年來(lái),行業(yè)影響力進(jìn)一步擴(kuò)大,分會(huì)提升了應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力,行業(yè)的市場(chǎng)關(guān)注度進(jìn)一步擴(kuò)大。一直以來(lái),炊具行業(yè)行業(yè)就有著良好的信息交流傳統(tǒng),特別是自2004之后,由于炊具行業(yè)與百姓生活緊密相關(guān)的特性,受到了社會(huì)的廣泛關(guān)注,也發(fā)生了一系列影響頗大的事件,在協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和分會(huì)以及重點(diǎn)骨干企業(yè)的努力之下,事件一一平息,但也讓行業(yè)接受了教訓(xùn),增長(zhǎng)了經(jīng)驗(yàn),從另一個(gè)方面激勵(lì)了行業(yè)的發(fā)展,增強(qiáng)了行業(yè)的凝聚力。2011年分會(huì)完成了換屆,隨之在業(yè)內(nèi)開(kāi)展了不少行之有效的工作,得到了行業(yè)的認(rèn)可。如借助理事長(zhǎng)單位公司官方網(wǎng)站開(kāi)辟了分會(huì)的窗口,一方面介紹了分會(huì)組織機(jī)構(gòu),同時(shí)也持續(xù)更新行業(yè)的重要信息、活動(dòng)預(yù)報(bào)預(yù)計(jì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)等,未來(lái)還將持續(xù)拓展為行業(yè)間展開(kāi)交流的網(wǎng)絡(luò)園地。隨著近年分會(huì)工作的逐步開(kāi)展,理事單位和會(huì)員范圍進(jìn)一步明確,會(huì)費(fèi)也開(kāi)始收取,并做到取之于行業(yè)用于行業(yè),對(duì)于提升分會(huì)未來(lái)的綜合服務(wù)奠定了經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。
2012是炊具行業(yè)不平靜的一年,特別是年初突發(fā)的不銹鋼炊具事件給行業(yè)造成了巨大的影響。事件發(fā)生后,協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)非常重視,數(shù)次召集行業(yè)、重點(diǎn)企業(yè)召開(kāi)座談,了解情況,并向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)遞交材料,積極向有關(guān)部門(mén)反映意見(jiàn)建議,提供企業(yè)使用不銹鋼板材樣品的檢測(cè),建議提出產(chǎn)品緩沖期。面對(duì)新標(biāo)準(zhǔn)的修訂積極向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)提供基于實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上的導(dǎo)向意見(jiàn),提供了國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)的參考材料,相關(guān)國(guó)家金屬析出物的標(biāo)準(zhǔn)與要求等。明確提出應(yīng)該尊重行業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新的現(xiàn)實(shí),適當(dāng)放寬材料品種的要求。據(jù)了解,目前衛(wèi)生部有關(guān)部門(mén)正在對(duì)相關(guān)問(wèn)題安排全國(guó)性評(píng)估,將根據(jù)評(píng)估結(jié)果作出判斷。在協(xié)會(huì)、分會(huì)的積極努力斡旋之下,新標(biāo)準(zhǔn)得以出臺(tái),事件得以平息,并給行業(yè)、企業(yè)在未來(lái)發(fā)展中對(duì)突發(fā)事件的應(yīng)對(duì)提供了經(jīng)驗(yàn)。
問(wèn)題與不足
在近年的發(fā)展中,炊具行業(yè)雖然取得了一定成績(jī),但仍然存在發(fā)展不平衡的問(wèn)題,主要體現(xiàn)在小業(yè)以生存為目的,執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不到位,低價(jià)競(jìng)爭(zhēng),導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊,客觀上造成市場(chǎng)的混亂,針對(duì)小企業(yè)的這種表現(xiàn)要通過(guò)龍頭企業(yè)擴(kuò)大三四級(jí)市場(chǎng)渠道建設(shè),對(duì)小企業(yè)進(jìn)行義務(wù)性的宣傳、教育、培訓(xùn),提升其行業(yè)責(zé)任感,從而盡量避免不規(guī)范的行為,通過(guò)這種方式,也可以進(jìn)一步擴(kuò)大龍頭企業(yè)自身品牌的影響力,對(duì)雙方都有益處。這也是履行行業(yè)責(zé)任的一種體現(xiàn)。
此外,行業(yè)活動(dòng)量不足,應(yīng)進(jìn)一步加大行業(yè)內(nèi)部的交流,打破同行是冤家的藩籬,讓企業(yè)之間能夠解放思想、和諧共處、共創(chuàng)市場(chǎng)、以開(kāi)放的心態(tài)積極抓住新機(jī)遇,共克新挑戰(zhàn)。
未來(lái)工作重點(diǎn)
1、針對(duì)目前行業(yè)的和市場(chǎng)的需求,分會(huì)工作的開(kāi)展既要面向需求,也要引導(dǎo)消費(fèi),既要總結(jié)過(guò)去,也要面向未來(lái)。在滿(mǎn)足大眾消費(fèi)者的同時(shí),還要考慮社會(huì)需求,包括面向醫(yī)院、軍隊(duì)、學(xué)校等公共的服務(wù)機(jī)構(gòu),發(fā)揮公共炊具產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì);文化需求:按中國(guó)飲食烹飪文化的特點(diǎn),可與烹飪協(xié)會(huì)展開(kāi)協(xié)會(huì)層面的交流;環(huán)境需求:即在健康、綠色上進(jìn)一步引導(dǎo)企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)承擔(dān)起對(duì)環(huán)境的責(zé)任;引導(dǎo)消費(fèi):服務(wù)質(zhì)量,同時(shí)圍繞功能、健康、安全、便利、人性化等內(nèi)在要求,進(jìn)一步推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新,引導(dǎo)消費(fèi),用行業(yè)擁有的成熟技術(shù)與國(guó)外先進(jìn)技術(shù)結(jié)合,支撐新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā),注重提升促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈之間的合作。通過(guò)文化與企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念相結(jié)合引導(dǎo)消費(fèi),促進(jìn)行業(yè)的科學(xué)發(fā)展。
2013年炊具分會(huì)的工作將以質(zhì)量提升為重點(diǎn),面向行業(yè)展開(kāi)質(zhì)量調(diào)查,進(jìn)一步引導(dǎo)和促進(jìn)行業(yè)、企業(yè)提升品質(zhì),做精質(zhì)量。
2、如期召開(kāi)行業(yè)理事會(huì),對(duì)2012工作全面總結(jié),大力開(kāi)展行業(yè)調(diào)研工作,努力說(shuō)清全國(guó)行業(yè)發(fā)展和布局情況。
3、配合金屬餐飲及烹飪器具標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(TC410)的工作,積極參與標(biāo)準(zhǔn)制修訂、宣貫工作。主動(dòng)邀請(qǐng)專(zhuān)家,宣傳行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),提高行業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)中的話(huà)語(yǔ)權(quán)。
4、努力完善信息服務(wù)平臺(tái)。進(jìn)一步加強(qiáng)分會(huì)自身建設(shè)上。
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