作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：m.bitamt.cn

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(1)適時創新廚房菜點創新，應該在季節有所變化、原料應市調整，客人對原有菜肴大多嘗遍的情況下，適時推出原料組合、菜肴色澤、口味、質地等適合時令的，引導客人消費的新品，適時給客人以新鮮感和舒適感。

(2)相對穩定_份菜單應有相對穩定的經營周期，這樣可以方便廚房內部的生產管理，比如，制定和使用標準食譜；制定原料規格，并進行原料商的征集和招標采購；培訓生產人員，按廚房要求進行生產和質量檢査；方便服務銷售人員認識和宣傳銷售產品等。更重要的是便于消費者認知產品，接受產品，培養對產品的忠誠度和美譽度。顯而易見，新創菜肴、點心的推出，同樣需要一個穩定的面市經營周期。

(3)積累信息，指導創新創新菜點面市經營以后，應在相對穩定的經營期間征集、積累消費者意見，包括對新推菜點的總體評價、銷售定價、售賣方式等。在此基礎上餐飲企業，尤其是廚房再行分析、整理，切實將有價值的反饋信息用于指導下一屆的菜肴開發創新工作。

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