作者：cfsbcn 編輯：中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：m.bitamt.cn

【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】隨著大眾餐飲業(yè)的發(fā)展，團(tuán)餐業(yè)中央廚房的分類越來越具有針對(duì)性。中央廚房按業(yè)態(tài)多少可分為單一業(yè)態(tài)的專業(yè)性中央廚房及多業(yè)態(tài)的綜合性中中央廚房。單一業(yè)態(tài)的中央廚房服務(wù)對(duì)象單一，專業(yè)性強(qiáng)，規(guī)模適中；多業(yè)態(tài)的中央廚房服務(wù)對(duì)象較多，投人大，規(guī)模大，功能齊全，綜合性強(qiáng)。

團(tuán)餐業(yè)中央廚房按服務(wù)對(duì)象可分為企業(yè)員工餐、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐、高校供餐. 路供餐、航空供餐、部隊(duì)供餐、醫(yī)院供餐、社區(qū)供餐等類型。團(tuán)餐業(yè)中央廚房按主要工藝流程特點(diǎn)可分為全熱鏈型、全冷鏈型以及冷、熱鏈混合型中央廚房。

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