【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】　　使用設(shè)備比較重要的還在于維護和檢修，特別是機械的檢修工作，如切面機、和面機等的輥軸軸承等，必須按時加油，使其潤滑減少磨損，刀片齒牙等，片薄性脆，在使用拆御安放時，均應(yīng)特別心，小零件不用時，應(yīng)妥善安放，以免損失，電動機宜放在干燥地方，開動時間不宜過長，有一定的停機冷卻時間，以防損壞，要防止雜物和臟東西進入機器內(nèi)部，最好用機罩或布蓋好，機器使用前，應(yīng)先檢查各部件是否正常，然后再開動操作．

煤氣爐灶應(yīng)加強保養(yǎng)，經(jīng)常保持燃燒頭的清潔衛(wèi)生，以免油污和雜物堵塞燃燒孔，影響燃燒效果，污物堵塞噴嘴孔，燃燒頭會出現(xiàn)小火或無火現(xiàn)象，可取細鐵絲通噴嘴數(shù)次，但不可用大于噴嘴的金屬絲強行穿刺，如發(fā)生漏氣現(xiàn)象應(yīng)查找根源，經(jīng)維修后再使用，最好半年至一年進行一次維修保養(yǎng)，以保證燃燒效果．
 
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