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廚房衛生:把住病從口入關

發布時間:2015-04-24 20:02:06   發布人: 互聯網    點擊數:438  

作者:m.bitamt.cn 編輯:中國廚房設備網 來源:互聯網

【中國廚房設備網】你會不會把買來的菜往桌上一倒,就開始擇菜?你會不會把準備下鍋的生肉、生魚、菜放在盤子里,炒完后,又把肉、魚、菜盛回這個沒再經過任何處理的盤子里…… 家庭中存放食物的櫥柜應該是干凈的,最好相對封閉。

做飯時,生、熟一定要分開。不然的話,生食中的一些病原微生物就會污染了熟食。切生食的砧板要和熟食砧板分開,切菜的砧板用完了以后,要立起來放,保持干燥,不要讓它發霉。

還有一個問題容易被忽視。很多家庭在做菜的時候,把用生食板切好的菜、肉以及洗好的魚、蝦裝在盤子里,等炒完菜以后,把熟菜接著又放到這個盤子里。就算你切菜時生、熟板子分開了,刀分開了,但盛放的容器沒分開,那也還是要污染。另外,就是廚房里用的抹布。有的人恨不得一個抹布萬能,擦完手擦鍋,擦完鍋擦碗,擦完碗擦筷子,擦完筷子再擦桌子。

還有一些人,買完菜回來,把菜往桌上或案子上一放,這個習慣很不好。因為菜是在地里長出來的,泥土里的微生物多極了。因此,擇菜的時候,應該把菜放在地上,坐在小板凳上擇。有些老年人可能覺得蹲在地上擇菜不方便,于是就把菜往飯桌上一放,坐在飯桌旁擇起來。等擇完菜,拿抹布一擦,這塊抹布就被污染了。吃完飯,還接著拿這塊抹布擦桌子,那桌子豈不是也被污染了嗎? 如果非要在飯桌上擇菜,可以找一張舊報紙鋪在上面。擇完菜,把擇下來的菜根黃葉,連同報紙一起扔掉。

碗筷的清洗可以選擇洗滌劑,但一定要用清水沖洗干凈,并進行定期消毒。對客人用過的碗筷,更應該消毒。凡是沒有注明有消毒作用的洗滌用品,都不具備消毒作用。 碗筷的存放也很重要,如果家里有蟑螂到處爬,爬到碗筷上,即使消了毒也沒有用。

如果用消毒劑洗碗、洗黃瓜、洗西紅柿,一定要用清水把消毒劑沖干凈。有人說:“蔬菜、水果消完毒,我得聞著消毒水的味,吃著才放心。”這又錯了,消毒劑沖洗不干凈,就等于把消毒劑吃進體內去了。

生吃瓜果蔬菜,還是應該消消毒,因為用水清洗只是一種機械清除,不能除菌。現在有一些專門用于清洗蔬菜、水果的消毒劑(商品的標簽上應該注明),消毒完了以后,用清水沖干凈再吃就安全了。另外,準備生吃的蔬菜、水果,消毒、洗凈之后,要放在干凈、經過消毒的容器之中。
 
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