作者：拓鑫商用電磁爐

如果你對怎樣購買一臺優質耐用的商用電磁爐而感到困惑，那么請花上幾分鐘時間掌握一些簡單判別方法，你就能挑到一款超特值的商用大功率電磁爐。

首先看電磁爐面板是否平整，有無凹凸或傾斜，選擇時必須確保電磁爐面板平滑無損的；再看面板的顏色，黑色的多為德國進口微晶玻璃板和表面光滑純白色的日本NEC陶瓷面板都是好面板；國產的A級和B級板雖也呈白色，但B級板的邊沿粗糙，沒有A級的光滑；C級板容易發黃變色，廠家往往印有圖案。盡量選購進口面板或國產A級面板的產品。

然后察看底部的散熱風扇，選擇風扇對角線尺寸大的產品。最好是采用磁懸浮、液壓或納米陶瓷風扇，如能拆開的話，用手按壓風扇扇葉，能夠按下去2mm左右的是磁懸浮。散熱效率的高低會影響內部元器件的使用壽命，而好的散熱風扇會減少正常運作時的噪音。

五個步驟完成產品測試：

一、聽聲音

接通電源開機，除了正常的散熱風扇的聲音，應聽不到其它雜音及電流聲。

二、測試按鍵

逐個測試所有按鍵功能是否能正常操作，淘汰按鍵失靈的產品。

三、測試安全性

急停開關功能在工作狀態下緊急停止電磁爐的運作，查看急停開關的靈敏度和操作起來是否順手方便。無鍋自動保護在工作狀態下移開鍋具，觀察電磁爐是否能自動報警，通常在2分鐘左右會自動切斷電源。

空鍋保護空鍋加熱時間稍長，電磁爐應當會自動發出報警并停止加熱。

火力功率顯示

查看商用電磁爐的火力顯示和功率顯示十分重要，廚師主要依靠顯示器控制火力的大小。在檢測過程中多次改變電磁爐的功率，看顯示器的敏感度怎么樣。

四、測試鍋具適應性

通電加熱過程中，重復多次取鍋、放鍋的動作，看看恢復加熱的時間是否正常，通常取鍋后放回1-3秒就會恢復加熱，如果恢復時間大于5秒，說明這款機器對鍋具的適應性不好。

五、測試溫控

檢查商用電磁爐是否有100℃溫區設計，用配套的鍋具燒水，看水開后設定在100℃擋位是否還能維持沸騰狀態。溫度設計不準會導致燒機隱患，因為內部的很多保護功能是基于溫度監測的。在燒水過程中，可把鍋向邊緣移1/4或1/3，保持1-2分鐘左右，應能繼續加熱，說明電磁爐加熱功能正常。在選擇時，盡量選溫度調節擋多的，在100℃至270℃間如能按10或20逐級遞升的，使用會更方便。

商用大功率電磁爐的優勢就在眼前，隨著國內大力提倡低碳環保生活，電磁爐的使用普及率必將大幅度提升；餐飲行業廚具改革就事在必行，為了自己也為了別人越早使用商用電磁系列廚具就越早進入到行業的領先地位。

佛山拓鑫商用電磁爐有限公司

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