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巨頭霸占市場 小型廚具商面臨多重壓力

發(fā)布時間:2016-11-24 10:33:01   發(fā)布人: 廚聯科技    點擊數:651  
   日前,在深圳召開了酒店餐飲行業(yè)商用廚具博覽會,各路廚具廠商云集深圳,此次博覽會一是為了展覽各種商品,而是為供應商與采購商孩子間搭建一個交流平臺。制冷設備、電氣設備、廚房設備公司等展覽位更是有大廚現場表演,讓參會人員大飽眼福。
  從用途上講廚具可以分為商用和家用兩種,商用廚具的特點是批量采購,消耗量大,因此商用廚具的展會相對來說多一些。從功能上看呢,則分為儲藏、烹調、進餐、洗滌等。一般意義上的小型廚具則主要指鍋具、刀具、餐具、砧板等單體廚具。 
  從發(fā)展態(tài)勢來看,由于小型廚具為家用、商用領域必備,并且隨著我國人口規(guī)模的快速擴大,小型廚具逐漸發(fā)展成為一個朝陽行業(yè)。并且,目前隨著社會經濟的發(fā)展,生活水平的上升,餐桌飲食逐漸開始注重美觀、多樣、廚具也不再僅僅是注重實用主義,逐漸走向多樣、美觀、環(huán)保,這也給我國小型廚具產業(yè)帶來了新的發(fā)展方向。
  但是總體來看,目前我國小型廚具行業(yè)依舊存在著不少弊端。
  小型廚具行業(yè)進入門檻不高,并且具有較高的利潤,使得大多數企業(yè)經營規(guī)模偏小,在利益的引領下許多大型家電廠商(美的、蘇泊爾)也開始涉足這一市場,再加上大型企業(yè)具有品牌、渠道等優(yōu)勢,國內小型廚具行業(yè)可謂是競爭激烈,行業(yè)已經到了重新洗牌的階段。
  另外,銷售渠道作為小型廚具廠商生存下去的唯一支柱,也需要慎重選擇。小型廚具作為廚房設備如灶具、抽油機、冰箱、餐桌的附屬產品,一般都圍繞這些廚房用品展開銷售,但是作為銷售這類較大型廚房用具的連鎖超市與大型賣場,需要小型廚具企業(yè)的產品具有較高的質量標準,同時還要跟他們建立長期的合作關系,并不適用于大多數廠商。
  因此,目前大多數小型廚具廠商也會使用業(yè)務人員來開拓市場,但是尤其在針對商用市場的時候,明顯對餐館、酒店的廚房、就餐環(huán)境不夠熟悉,不能為客戶提供綜合的廚具使用方案,因此也削弱了自身的綜合競爭力。
  再者,小型廚具廠商的成本控制能力也非常重要。由于大多數廠商不能達到一定的生產規(guī)模,因此其綜合生產成本與大型企業(yè)相比要高出許多。而且從小型廚具產業(yè)鏈上來看,上游不銹鋼、竹木等原材料的價格波動,也會給企業(yè)帶來經營上的風險。
  據報告統計,近年來我國廚房設備產品行業(yè)的市場規(guī)模逐步擴大,目前已經接近4000億元,小型廚具作為細分市場,也將會水漲船高。

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