方便面，正如它的名字一般，帶給了忙碌的人們很大的方便。不過(guò)隨著外賣的出現(xiàn)，方便面的地位受到了危及，“隨手一點(diǎn)，網(wǎng)上支付就可以等著享用一頓美食，這個(gè)過(guò)程甚至比泡面更加來(lái)得簡(jiǎn)單。”在大部分受訪者的映象中，外賣變成了方便面的替代品，而小時(shí)候放學(xué)常吃的方便面，正逐漸從生活中消失。網(wǎng)絡(luò)外賣的興起，原來(lái)消費(fèi)者心目中的“國(guó)民食品”正面臨“失寵”尷尬境地。
方便面銷量下滑，外賣地位飆升
10日，記者在走訪重慶一家中型超市之后發(fā)現(xiàn)，盡管方便面的口味越來(lái)越豐富，但消費(fèi)群體卻在逐漸流失。“今年方便面整體銷量與去年相比銷售量下降了30%-40%。”這家超市負(fù)責(zé)人告訴中新網(wǎng)記者，網(wǎng)上訂餐以及電商普及等因素，使得方便面為代表的一批快速消費(fèi)品市場(chǎng)正在萎縮，超市也相應(yīng)地減少了方便面的進(jìn)貨。
日前，方便面龍頭企業(yè)康師傅控股發(fā)布2016年度第三季度財(cái)務(wù)報(bào)表。數(shù)據(jù)顯示，康師傅第三季度凈利潤(rùn)1.443億美元，上年同期1.597億，同比下降9.6%。事實(shí)上，從2014年開始，康師傅的股價(jià)就持續(xù)下跌，尤其今年第二季度凈利潤(rùn)下跌87%，有業(yè)內(nèi)人士稱是“史上最差業(yè)績(jī)”。
重慶某區(qū)域方便面聯(lián)盟代理商祁名告訴中新網(wǎng)記者，今年，康師傅方便面銷售量在當(dāng)?shù)剌^去年下降了30%、統(tǒng)一方便面下降了40%，一些小眾方便面下降了60—70%，有的甚至已淡出市場(chǎng)。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)絡(luò)送餐在口味、飯菜量上顯然都要遠(yuǎn)勝過(guò)方便面，在價(jià)格上雖然不占優(yōu)勢(shì)，但對(duì)于10元以上的高端方便面來(lái)說(shuō)則是直接的攔路虎。換句話說(shuō)，以前宅在家里吃泡面的人群，變成了宅在家里吃外賣，尤其表現(xiàn)在外賣市場(chǎng)火爆的一二線城市。
“因?yàn)楣ぷ餍再|(zhì)，常常沒(méi)時(shí)間做飯，我會(huì)選擇吃方便面或者叫外賣，但是考慮到營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，會(huì)首選外賣。”重慶白領(lǐng)青年陳馳說(shuō)，外賣在方便性上不亞于方便面，而且選擇性更多、產(chǎn)品相對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)。
“以前出門旅行，普快小推車、客運(yùn)服務(wù)區(qū)的泡面是旅途的最佳伴侶，隨著交通條件的改善，乘車時(shí)間大量減少，吃東西的需求有所減弱。”從事高鐵餐飲服務(wù)的劉心晨說(shuō)，旅程時(shí)間的大幅度縮短，人們對(duì)方便面的需求會(huì)降低，加上餐飲供給的完善，都會(huì)對(duì)其銷量產(chǎn)生沖擊。
“方便面賣不動(dòng)，原因是多方面的，既包括了其產(chǎn)品品質(zhì)，也由于市面上可代替品增多。”重慶康師傅方便面供應(yīng)商負(fù)責(zé)人稱，盡管方便面企業(yè)也在努力扭轉(zhuǎn)局面，嘗試在價(jià)格、口味上改變，但似乎并不被消費(fèi)者看好，而品種的多樣化反倒讓一些老年群體開始離去。
“方便面在產(chǎn)品創(chuàng)新方面不足已逼迫消費(fèi)者逐步轉(zhuǎn)向其他食品，與此同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)送餐行業(yè)的迅速崛起對(duì)方便面市場(chǎng)也沖擊巨大，消費(fèi)者通過(guò)很便利的方式就可以滿足日常的餐飲需求，因此方便面充饑的功能被稀釋。”重慶康師傅方便面供應(yīng)商負(fù)責(zé)人這樣分析方便面眼下面臨的困局。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代下，雖然消費(fèi)者的需求是多變的，然而對(duì)健康的要求是持續(xù)的。方便面市場(chǎng)如不徹底撕掉“不健康”的標(biāo)簽，方便面最終可能會(huì)被逼入死角。因此，食品企業(yè)要多關(guān)注食品健康，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，爭(zhēng)取打造出有一定核心競(jìng)爭(zhēng)力的特色產(chǎn)品，支撐本企業(yè)未來(lái)的發(fā)展。
