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關于廚房運作細致分析

發布時間:2016-12-23 09:11:44   發布人: 廚聯科技    點擊數:681  
   一般而言,直接承擔廚房設備客戶價值創造活動的崗位員工,他們工作目標中的限定目標的內容,則會主要集中在廚房設備企業經營發展目標上,間接承擔能為客戶價值創造活動的崗位員工,則主要是集中在組織保障職能上。并且這種分工還會隨著廚房設備企業規模的擴張而越來越細化和專業化。
關于廚房運作細致分析
  這種細化、專業化的過程,也就是廚房設備企業發展事務崗位工作的過程。這種崗位,在廚房設備企業內部崗位分析上,也就自然而然地分成兩大類,即:主要承擔經營發展職責的生產經營工作崗位,包括經營領導崗位、經營分管副總崗位、直線經理崗位、作業主管崗位、經營主管助理崗位、產品研發崗位、市場開發崗位、工藝技術崗位、現場作業崗位等九個小類;主要承擔組織保障職責的組織運行控制/服務保障工作崗位,包括部門分管副總崗位、職能部門主管崗位、職能部門主管助理崗位、職能專員崗位、輔助服務崗位等五個小類。這種崗位分類是在對事務工作進行分類的基礎上完成的,所以,明確這不同類崗位職責的在廚房設備企業組織運行系統的工作重點,也就成了這種崗位效果的關鍵點。很多廚房設備企業,崗位職責線索不清,導致混亂交叉也就不可避免,低效率也就不可避免地會發生。
  廚房設備企業內部應分工明確,才能保證正常運營。一部分崗位員工主要在經營發展上努力,另一部分崗位員工則主要致力于組織保障工作。組織保障是保障廚房設備企業的經營發展,經營發展是為了實現廚房設備企業組織的發展。因而分別承擔不同方面的工作的崗位員工又必須兼顧另一方面的工作,并為之努力。崗位職責分工只是相對的。廚房設備企業組織內的任何一個崗位,盡管他的職責會有所偏重,但不可能僅僅集中于一個方面,而完全忽視另外一個方面。任何承擔廚房設備企業經營發展職責的崗位,也必須承擔一定的組織保障職責,組織存在是經營發展的前提。任何承擔企業組織保障職責的崗位,也必須承擔一定的經營發展職責,組織存在的目的是經營發展。承擔廚房設備企業經營發展職責的崗位,所承擔的組織保障職責,主要是企業組織運行游戲規則的貫徹落實,但高層也就是游戲規則的制定、完善、優化;承擔企業組織保障職責的崗位,所承擔的經營發展職責,主要是職能費用的降低。降低職能費用,也就是廚房設備企業效益的提升。

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