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杏鮑菇炒肉絲

時間: 2014-12-04    編輯: 廚聯網絡     點擊數:600   

中國廚房設備網(http://m.bitamt.cn/)  日期:2013.01.30  來源:廚房設備


杏鮑菇,是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味,肉質肥厚,口感鮮嫩,味道清香,營養豐富,還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效,極受人們喜愛,市場價格適中,一般大眾都能接受。杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區別是:組織緊密、富有彈性、保存的時間較一般菇要長。

就我個人而言,我還是比較喜歡這種菌菇的。特別是用油爆過之后能散發出一種特有的香氣,口感脆韌,搭配香芹、肉絲炒制出來,美味可口。

原料:杏鮑菇250克,香芹50克,肉絲50克,紅椒1個,熟芝麻適量。

調料:蠔油,鹽,雞精。

杏鮑菇清洗干凈,切成粗一點的條【不要太細,油爆后會收縮】,肉絲上漿,香芹、紅椒洗凈切絲。準備好小料:蔥花,姜片,蒜片,小米椒。

把杏鮑菇放入油鍋中高溫爆一下撈出,【不喜歡過油的話,可以先用少量的油煸一下】這樣可以激發出杏鮑菇的香氣。肉絲先放入開水鍋中淖一下水,撈出之前把香芹、紅椒絲倒入燙一下一起撈出。鍋中加入少許油燒熱,把小料放入煸香,加入少許水,調入蠔油、鹽、雞精,倒入淖過水的原料翻炒,出鍋前撒入熟芝麻。

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