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2012最新賓館會(huì)所廚房設(shè)計(jì)CAD圖

時(shí)間: 2016-02-23    編輯: 廚聯(lián)網(wǎng)絡(luò)     點(diǎn)擊數(shù):1242   

作者:作者:m.bitamt.cn 編輯:中國廚房設(shè)備網(wǎng)

2012最新賓館會(huì)所廚房設(shè)計(jì)CAD圖

賓館會(huì)所廚房設(shè)計(jì)CAD圖

中國廚房設(shè)備網(wǎng)商用廚房的用途及流程設(shè)計(jì),在餐館、酒店及賓館的飲食部門中極為重要。一個(gè)理想的設(shè)計(jì),不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員能密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。顧客也因此能得到更好的服務(wù),并不斷提高顧客回頭率。反之,一個(gè)粗制爛造的設(shè)計(jì),可能由于設(shè)備器具安排不合理,造成廚師使用時(shí)不順手,無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量,時(shí)間長(zhǎng)后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù)。


  因此,在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí),特別注重器具安排的合理性,根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)特點(diǎn),合理安排,并嚴(yán)格遵守以下原則:

一、 了解客戶廚房的既定菜式,設(shè)計(jì)均以此為中心。
  二、 嚴(yán)格按照生熟食品分隔的原則,確保廚房飲食衛(wèi)生。在此前提下,盡量縮短輸送流程,使路向分明。
  三、 廚房空間及工作位置合理安排,確保廚師均能各施其職,分工合作,使產(chǎn)量與質(zhì)量提高。
  四、正確使用廚具,用具布局擁有合理空間,使視野開闊,方便管理。
  五、對(duì)不合理的原有裝置,盡量加以改造或利用,以合乎經(jīng)濟(jì)原則。
  六、廚房?jī)?nèi)抽氣系統(tǒng),必須保持空氣流通及無悶感覺為基本,務(wù)求使廚房有一個(gè)舒適的工作環(huán)境。
  七、 廚具符合消防、衛(wèi)生環(huán)保條例,以確保安全及避免損毀

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