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廚房革命可持續發展 以人為本共享高品質人生

時間: 2014-03-22    編輯: 廚聯網絡     點擊數:825   

作者:作者:m.bitamt.cn 編輯:中國廚房設備網 來源:互聯網

【中國廚房設備網】以人為本,客戶為中心,建設可靠的,高效率的,環保的綠色廚房,既是對社會的責任,也是對地球的責任。

低碳的環保廚房,必須明白整個食物鏈。從進貨開始,要求供應鏈告訴其的碳排量,設備是用電也好,用氣也好,用多少度?每年的碳排是多少,那明年希望能夠減多少,通過什么來減。以確保低碳環保的廚房環境,建設“綠色廚房”。

“綠色革命”邁向未來的趨向是——低脂、低鹽、低糖、講健康。運用可再生能源,把廚具和廚房里的設備都轉用電,將來轉成風力發電,或者太陽能發電。

利用電子技術可以降低廚房噪音,還有新的清潔能源能夠方便清潔。以標準化來提高效率。

除了設備方面的節能環保,構建綠色廚房很重要的因素食品安全衛生。采用冷藏保鮮的方法,跟設備結合在一起,保障食物安全。拿快餐店來說,員工工作時間相對較短,工作時間不是很長就換一個人員。所以要提高設備的智能化來保證食品的安全。也就是說要把程序都預置在系統里,員工只需要按一個鍵就可以了完成。這樣全部靠機器來控制,自動化操作,節省了勞力,提高了工作效率,同時保證了食品的安全。

食物鏈,溫度、時間的控制,這些都可以用電腦來控制。當中還可以確保食物是否安全,這是非常重要的方面。作為一個廠家,一個供應商來講能夠做的是把產品做得更加智能化,確保食材安全。“零度”食物浪費,減少人工。

低碳環保,首先要以人為本,每個企業都應該遵守這一法則。現在酒店餐飲行業面臨很大的挑戰“招工難”,很多人不愿意從事這樣的服務工作。面對這種挑戰,電子菜單的推出、后廚機器的采用大大節省了工資的支出,也減少了廚房高強度的勞動力。人們通過電子菜單,可以自助式地來完成點菜工作,前端的服務需求降低,這也是一種低碳。減少了人力資源的利用,降低人力成本。從整個行業來看,行業要發展的話,通過信息技術,科技方法幫助行業解決問題,解除挑戰,以促進行業持續發展。

文章來源:【中國廚房設備網】使用互聯網資源,目的在于傳遞更多信息,并不代表本站觀點。

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