作者：作者：m.bitamt.cn 編輯：中國廚房設備網 來源：互聯網

【中國廚房設備網】以人為本，客戶為中心，建設可靠的，高效率的，環保的綠色廚房，既是對社會的責任，也是對地球的責任。

低碳的環保廚房，必須明白整個食物鏈。從進貨開始，要求供應鏈告訴其的碳排量，設備是用電也好，用氣也好，用多少度？每年的碳排是多少，那明年希望能夠減多少，通過什么來減。以確保低碳環保的廚房環境，建設“綠色廚房”。

“綠色革命”邁向未來的趨向是——低脂、低鹽、低糖、講健康。運用可再生能源，把廚具和廚房里的設備都轉用電，將來轉成風力發電，或者太陽能發電。

利用電子技術可以降低廚房噪音，還有新的清潔能源能夠方便清潔。以標準化來提高效率。

除了設備方面的節能環保，構建綠色廚房很重要的因素食品安全衛生。采用冷藏保鮮的方法，跟設備結合在一起，保障食物安全。拿快餐店來說，員工工作時間相對較短，工作時間不是很長就換一個人員。所以要提高設備的智能化來保證食品的安全。也就是說要把程序都預置在系統里，員工只需要按一個鍵就可以了完成。這樣全部靠機器來控制，自動化操作，節省了勞力，提高了工作效率，同時保證了食品的安全。

食物鏈，溫度、時間的控制，這些都可以用電腦來控制。當中還可以確保食物是否安全，這是非常重要的方面。作為一個廠家，一個供應商來講能夠做的是把產品做得更加智能化，確保食材安全。“零度”食物浪費，減少人工。

低碳環保，首先要以人為本，每個企業都應該遵守這一法則。現在酒店餐飲行業面臨很大的挑戰“招工難”，很多人不愿意從事這樣的服務工作。面對這種挑戰，電子菜單的推出、后廚機器的采用大大節省了工資的支出，也減少了廚房高強度的勞動力。人們通過電子菜單，可以自助式地來完成點菜工作，前端的服務需求降低，這也是一種低碳。減少了人力資源的利用，降低人力成本。從整個行業來看，行業要發展的話，通過信息技術，科技方法幫助行業解決問題，解除挑戰，以促進行業持續發展。

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