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商用廚房設計的思路及要點

發布時間:2016-09-02   發布人: 互聯網    點擊數:374  

商用廚房最大的特點是生產規模大,能夠同時提供給眾多顧客用餐。商用廚房主要靠不同功能的工作區域以及小型廚房組成,分工非常明確有著各自的工作區域,協調一致。大家可別小看了商用廚房的分工細作,能夠有條不紊的的進行烹飪以及生產這個是非常重要的。

想要設計好一個商用廚房,必須先了解商用廚房的設計規范。商用廚房設計時重點考慮到的就是功能問題,只有功能齊全強大,才不會影響到整個烹飪過程,才會烹飪出美味的食物。

商用廚房對于面積的考慮也是非常重要的,一般廚房的面積占整個餐飲面積的20%,最低也不能夠低于10%左右,畢竟廚房的空間要足夠才不會造成擁擠。

細節方面是商用廚房設計的另一個考慮點,廚房中排煙通風的問題非常重要,排煙通風涉及到廚師的工作環境,想要烹飪出美好的食物,初始的工作環境必須要打造好,而且廚房氣味也是不能夠進入到餐廳的。

最后,使用的商用廚房設備必須符合消防、衛生、環保條例,以確保安全及避免損毀。在供水、供電、通風等配套方案設計方面,也要有成熟的整套流程。餐飲界中具有高標準的商用廚房是非常出彩的,這樣才能夠制作出有品質的食物。

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圖片:商用廚房設計的思路及要點

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