在如今的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，商用廚房設(shè)備行業(yè)面臨的壓力與日俱增。人口紅利消退、原材料價(jià)格上漲、租金成本增加、環(huán)保形勢(shì)嚴(yán)峻，一系列因素的疊加倒逼商用廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家重新審視內(nèi)部生產(chǎn)、管理流程，重新審視企業(yè)危機(jī)意識(shí)，從內(nèi)部挖掘企業(yè)的發(fā)展空間。

層層壓力倒逼商用廚房設(shè)備企業(yè)重新審視著手“內(nèi)部”工作

重新審視生產(chǎn)流程

由于快速擴(kuò)張而成長(zhǎng)起來(lái)的商用廚房設(shè)備廠，在關(guān)注擴(kuò)充產(chǎn)能、增加經(jīng)銷商數(shù)量的過(guò)去，積累了大量的浪費(fèi)盲區(qū)。本次上游原材料漲價(jià)，價(jià)格不能及時(shí)轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者，倒逼一些商用廚房設(shè)備廠重新審視生產(chǎn)流程、管理流程，理性地回歸到以下問(wèn)題：?jiǎn)挝幻娣e、單位設(shè)備的人均產(chǎn)值是否已經(jīng)達(dá)到最大化;現(xiàn)有的流程、工序組合是否可以有刪減;現(xiàn)場(chǎng)管理能否更加精細(xì)化，以發(fā)揮人、設(shè)備的最大潛能;企業(yè)的人文環(huán)境能否讓員工積極向上、不斷奮斗?

除了提高生產(chǎn)效率，要實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)增長(zhǎng)還需控制成本：是否能尋找到更加物美價(jià)廉、供應(yīng)穩(wěn)定的供應(yīng)商，內(nèi)部人員“吃回扣”的比例能否再降低一些;公司常規(guī)的一些物料計(jì)劃預(yù)算能否更加完善，物料能否循環(huán)使用，以減少不必要的浪費(fèi)。

重塑企業(yè)危機(jī)意識(shí)

之前，商用廚房設(shè)備行業(yè)受改革開(kāi)放影響獲得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，但部分企業(yè)滿足于現(xiàn)有成績(jī)，奮斗意識(shí)逐漸降低。管理干部沒(méi)有了拓荒期的危機(jī)感，管理流程日漸繁雜，機(jī)構(gòu)臃腫，內(nèi)耗嚴(yán)重。外部環(huán)境的惡劣可倒逼企業(yè)進(jìn)行危機(jī)意識(shí)的重塑。任正非常提“冬天”，才使華為的干部保持長(zhǎng)期艱苦奮斗的意識(shí)，從而能不斷打敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，在世界各地攻城拔寨。

從戰(zhàn)略層面而言，商用廚房設(shè)備企業(yè)可以對(duì)整個(gè)管理架構(gòu)進(jìn)行重新梳理，嚴(yán)格因需設(shè)崗、因崗設(shè)人，減少不必要的崗位設(shè)置及一些常年盤踞卻不產(chǎn)出效益的的崗位。通過(guò)機(jī)構(gòu)重整，意識(shí)重塑，打造出保持危機(jī)感、持續(xù)艱苦奮斗的企業(yè)文化。

重拾“合作共贏”信念

“天下熙熙皆為利來(lái)，天下攘攘皆為利往。”商用廚房設(shè)備企業(yè)繁榮發(fā)展之時(shí)，會(huì)吸引眾多的供應(yīng)商、加盟商，而這其中很難確定哪些是可以一起做事業(yè)的。在困難面前，更能檢驗(yàn)出哪些是真正的“伙伴”。商用廚房設(shè)備企業(yè)的日子難過(guò)了，最缺這樣的“伙伴”：一種是不添亂的，即給你寬限付款的時(shí)間，不給你施加更多的壓力;一種是“雪中送炭”的，給你原材料、資金、技術(shù)等全方位的支持，和你一起共渡難關(guān)。在互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代，做生意將更考驗(yàn)一個(gè)企業(yè)與商業(yè)合作伙伴“共生共贏”的信念。

作為勞動(dòng)密集型行業(yè)，商用廚房設(shè)備制造業(yè)正逐漸失去過(guò)往的勞動(dòng)力紅利，面對(duì)行業(yè)低迷、成本上漲、競(jìng)爭(zhēng)激烈的現(xiàn)實(shí)環(huán)境，商用廚房設(shè)備廠需記得“勤儉持家”、“居安思危”的老經(jīng)驗(yàn)，既要向前看：學(xué)習(xí)、內(nèi)化先進(jìn)的技術(shù);又要向后看，回歸自我，腳踏實(shí)地踐行工匠精神。

在白熱化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，商用廚房設(shè)備制造企業(yè)唯有從內(nèi)部做起，時(shí)刻保持清醒的危機(jī)意識(shí)，整合周邊資源“共渡難關(guān)”方能在市場(chǎng)發(fā)展中獲得一席之地。