“站在風(fēng)口上，豬都能飛起來(lái)。”面對(duì)創(chuàng)業(yè)四年來(lái)順風(fēng)順?biāo)木秤觯蹒麒ふ{(diào)侃道。

從2013年帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)小面洗碗機(jī)，到現(xiàn)在運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析為餐飲業(yè)精準(zhǔn)預(yù)測(cè)原材料供應(yīng)，王琪瑜在科技創(chuàng)新的道路上越走越遠(yuǎn)，公司業(yè)務(wù)也由之前的餐飲后端發(fā)展到整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。

“商用洗碗機(jī)每天清洗大量的餐具，通過(guò)分析餐盤(pán)的使用數(shù)據(jù)，就可以為餐飲企業(yè)購(gòu)買(mǎi)食材提供建議，同時(shí)幫助農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)生產(chǎn)。”為此，王琪瑜搭建了餐飲原材料B2B采購(gòu)平臺(tái)，上月得到1000多萬(wàn)元的采購(gòu)訂單，未來(lái)交易額將超一億元。

大型商用洗碗機(jī)的大數(shù)據(jù)之路：大學(xué)生掘金傳統(tǒng)餐飲企業(yè)

發(fā)明全國(guó)首臺(tái)大型商用洗碗機(jī)兩個(gè)月走訪千家小面館

昨天下午，記者在重慶郵電大學(xué)創(chuàng)業(yè)孵化園見(jiàn)到了王琪瑜。他身穿運(yùn)動(dòng)裝，正在辦公室里指導(dǎo)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，言語(yǔ)幽默又睿智。

他的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷頗具傳奇色彩，從最初發(fā)明全國(guó)第一臺(tái)大型商用洗碗機(jī)，到現(xiàn)在運(yùn)用大數(shù)據(jù)算法分析技術(shù)為餐飲企業(yè)購(gòu)買(mǎi)食材提供指導(dǎo)，這看似一帆風(fēng)順的創(chuàng)業(yè)歷程，背后卻隱藏著無(wú)數(shù)的苦楚。

2013年，王琪瑜還是重慶郵電大學(xué)大二的學(xué)生，當(dāng)時(shí)他發(fā)現(xiàn)很多餐館門(mén)口都張貼有招洗碗工的告示。“機(jī)器將人從繁重的、重復(fù)的、危險(xiǎn)的勞動(dòng)中解放出來(lái)。”王琪瑜想到了新生開(kāi)學(xué)典禮上院長(zhǎng)說(shuō)過(guò)的話，于是他靈感浮現(xiàn)：能不能發(fā)明一臺(tái)大型洗碗機(jī)把洗碗工解放出來(lái)呢?

接下來(lái)，他便聯(lián)合同學(xué)開(kāi)始研發(fā)洗碗機(jī)，并獲得了100萬(wàn)元的天使投資。經(jīng)過(guò)一年的研發(fā)調(diào)試，第一臺(tái)洗碗機(jī)終于面世，當(dāng)時(shí)機(jī)器的最大負(fù)荷是每天洗30萬(wàn)套餐具，相當(dāng)于200多人的勞動(dòng)力。

“對(duì)我們學(xué)自動(dòng)化專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，最難的不是研發(fā)產(chǎn)品，而是開(kāi)拓市場(chǎng)。”王琪瑜說(shuō)，為了拓展市場(chǎng)，他和他的團(tuán)隊(duì)用兩個(gè)月的時(shí)間走訪了一千多家小面館，積累了第一批客源。

功夫不負(fù)有心人，在2015年底，王琪瑜共拓展了400多家餐飲業(yè)客戶，同時(shí)與重慶多家高校食堂合作，每天大約洗碗十萬(wàn)多套，每只清洗價(jià)0.2元，實(shí)現(xiàn)了年?duì)I業(yè)額600萬(wàn)元。

目前，王琪瑜團(tuán)隊(duì)研發(fā)的大型洗碗機(jī)已經(jīng)有第三代產(chǎn)品，“第一代洗碗機(jī)只能清洗不銹鋼碗，現(xiàn)在的機(jī)器可以適應(yīng)任何品類(lèi)的餐具。”據(jù)王琪瑜介紹，第三代洗碗機(jī)在沖洗角度、高頻震蕩、水壓控制等方面進(jìn)行了改進(jìn)，不用任何洗滌劑就能把最油膩的碗洗干凈。

推出小辣椒白條服務(wù)上月訂單達(dá)1000多萬(wàn)元

在做餐飲供應(yīng)市場(chǎng)的調(diào)研分析時(shí)，王琪瑜發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的銷(xiāo)售渠道交易環(huán)節(jié)過(guò)多，使得生鮮食材的價(jià)格居高不下，而且存在食品安全漏洞。

針對(duì)以上痛點(diǎn)，王琪瑜成立的小辣椒公司與招商銀行達(dá)成合作協(xié)議，推出小辣椒白條服務(wù)，通過(guò)小辣椒B2B采購(gòu)服務(wù)平臺(tái)，產(chǎn)地原材料供應(yīng)商可以與餐飲企業(yè)直接對(duì)接，既降低成本又能保障食品安全。

“平臺(tái)能夠幫助餐飲企業(yè)墊付資金，賬期一個(gè)月，實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)‘零成本’及時(shí)采購(gòu)。”王琪瑜說(shuō)，由于之前給多家餐飲企業(yè)提供過(guò)免費(fèi)的大數(shù)據(jù)分析服務(wù)，相互之間建立了一種信任關(guān)系，現(xiàn)在每月的食材訂單量居高不下。

據(jù)王琪瑜透露，公司上月已經(jīng)得到餐飲企業(yè)采購(gòu)食材1000多萬(wàn)元的訂單，而由于銀行的授信額度限制，公司目前拒絕了上億元的訂單申請(qǐng)。

從“餐盤(pán)”發(fā)現(xiàn)食材采購(gòu)商機(jī)為餐飲業(yè)提供精準(zhǔn)采購(gòu)建議

雖然每天的餐具洗滌業(yè)務(wù)已經(jīng)讓這家校園走出來(lái)的企業(yè)步入正軌，但王琪瑜的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想遠(yuǎn)不止這些。畢業(yè)后，他在“餐盤(pán)里”發(fā)現(xiàn)了新的商機(jī)。

“我們負(fù)責(zé)餐飲企業(yè)的洗碗工作，是最了解這家餐館食材采購(gòu)情況的。”王琪瑜說(shuō)，在對(duì)餐具回收清洗過(guò)程中，團(tuán)隊(duì)成員收集了餐館的原材料損耗數(shù)據(jù)，并通過(guò)“餐飲需求預(yù)測(cè)算法”為商家提供食材采購(gòu)的精準(zhǔn)預(yù)測(cè)服務(wù)。

去年，王琪瑜于2014年成立的小辣椒餐具消毒服務(wù)有限公司又拆分出小辣椒信息服務(wù)有限公司，提供的食材采購(gòu)建議得到了餐飲企業(yè)一致認(rèn)可。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的市場(chǎng)初試，今年，王琪瑜決定正式進(jìn)軍餐飲業(yè)的原材料采購(gòu)市場(chǎng)，做起了餐飲企業(yè)食材的精準(zhǔn)采購(gòu)商。

“目前我們建立了餐飲原材料B2B采購(gòu)服務(wù)平臺(tái)，合作客戶可以通過(guò)食材采購(gòu)的大數(shù)據(jù)分析精準(zhǔn)訂貨。”王琪瑜說(shuō)，之前市場(chǎng)上采購(gòu)流程冗長(zhǎng)繁瑣，缺乏一體化的采購(gòu)基地，餐飲企業(yè)也無(wú)法精準(zhǔn)預(yù)測(cè)進(jìn)貨量，這往往會(huì)造成一部分食材的浪費(fèi)。通過(guò)平臺(tái)為餐飲企業(yè)提供的大數(shù)據(jù)分析，可以減少不必要的損耗，為企業(yè)節(jié)約成本。

另一方面，“大數(shù)據(jù)會(huì)提前告訴食材供應(yīng)商今年種哪種蔬菜，到了豐收季節(jié)，我們會(huì)按市場(chǎng)價(jià)收購(gòu)。”王琪瑜說(shuō)，這樣可有效緩解“農(nóng)民種菜賣(mài)不出去”的難題，也給農(nóng)村發(fā)展帶來(lái)更多機(jī)遇。

據(jù)王琪瑜介紹，目前公司業(yè)務(wù)已經(jīng)覆蓋重慶主城、江津、合川、銅梁等地區(qū)的團(tuán)餐市場(chǎng)，為餐飲企業(yè)提供預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)誤差不超過(guò)1%的咨詢服務(wù)。

聲音

生鮮電商的生存關(guān)鍵在于客戶定位

重慶郵電大學(xué)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)中心李紅波教授是王琪瑜的創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師。

李紅波認(rèn)為，做好生鮮電商的關(guān)鍵在于對(duì)客戶的定位，小辣椒公司是為企業(yè)服務(wù)的，這是小辣椒公司與天貓、京東等綜合電商平臺(tái)最大的不同。

另外，小辣椒公司為餐飲企業(yè)提供白條業(yè)務(wù)，可有效解決中小餐飲企業(yè)原材料采購(gòu)成本占比高的難題，形成更牢固的合作關(guān)系。“未來(lái)生鮮電商的發(fā)展趨勢(shì)將是線上線下結(jié)合，由小型連鎖店支撐線上平臺(tái)的配送，從而滿足生鮮產(chǎn)品冷凍、時(shí)效性強(qiáng)的要求。”李紅波說(shuō)。