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蘇州年底餐飲單位“明廚亮灶”覆蓋率50%以上

發布時間:2017-11-30 10:19:17   發布人: 互聯網    點擊數:713  

隨著“明廚亮灶”工程的不斷推進,餐飲業后廚菜品制作過程也更加透明化。據了解,姑蘇區山塘片區也啟動了“明廚亮灶”工程,力爭到年底,該市重點餐飲單位“明廚亮灶”工程覆蓋率不低于50%。

當前,居民在外就餐的情況越來越普遍,而食品安全質量合不合格,也成了縈繞在市民心頭的一個大問題。近日,記者從蘇州市食藥監了解到,姑蘇區山塘片區啟動了“明廚亮灶”工程,兩家企業已率先完成安裝視頻監控式“明廚亮灶”工作,景區內其他13家餐飲店也正排期安裝布置。與此同時,高新區市場監管局也在一些商業綜合體召集300多家入駐餐飲商戶開展專題培訓,推進餐飲服務業“明廚亮灶”建設。

據了解,“明廚亮灶”建設主要分為透明式、開放式、參觀通道式、視頻監控式、“互聯網+”式、組合式等六種類別,并結合建設“食品安全信息公示欄”,向消費者展示食品加工制作關鍵過程。實現后廚全透明化,消費者在就餐時可直觀了解餐飲企業的原料選擇、烹飪加工、剩菜處理、餐具消毒、廚師行為等各環節工作。下一步,“明廚亮灶”工程還將利用信息技術,將監控拍攝的廚房內景實時上傳到云平臺,通過網址鏈接、手機APP、微信公眾號等向消費者實時展示后廚情景,形成全天候無死角360度監管。

蘇州市食藥監還向記者透露,本次“明廚亮灶”工程在前期將選擇一批基礎較好、誠信守法的大型以上餐飲、學校(含托幼機構)食堂、中央廚房、集體用餐配送單位及城市綜合體等餐飲集中區,力爭到今年底,使我市重點餐飲單位“明廚亮灶”工程覆蓋率不低于50%。

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