土豆即馬鈴薯是老百姓餐桌上常見的食物之一,土豆不僅好吃便宜,而且營養(yǎng)還是非常豐富的。特別是維生素C,B族維生素,粗纖維等等含量可以說都是相對較高的。
1.切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。
2.不能吃過多的炸土豆,比如肯德基里面的薯條,吃多了致癌!
3.發(fā)芽土豆能致食物中毒
發(fā)芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。龍葵素是發(fā)芽、變青、腐爛土豆中所含的一種毒素,質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克,而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多,龍葵素吃進去后在人體內(nèi)的潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時,主要癥狀為喉嚨瘙癢燒灼感、胃腸炎,重者還可能出現(xiàn)溶血性黃疸。因此,絕對不要吃發(fā)芽腐爛的土豆是人們的烹飪常識。
其實,最關鍵的問題還是如何更好地保存土豆。
我們在保存土豆時,應該把它貯存在低溫、沒有陽光直射的地方。還可以把土豆和蘋果放在一起,馬鈴薯就不會長芽了。這是因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素----乙烯,這種激素會抑制馬鈴薯芽眼處的細胞產(chǎn)生生長素,生長素積累不到足夠的濃度,土豆自然就不會長芽了。
還可以用透氣的網(wǎng)袋把土豆歸置在一起,放在家里背光的通風處,也可以在屋角放些沙,以保持溫度和干燥。同時,土豆不可堆大堆,以便土豆呼吸,還要隨時去除病、爛的不良薯塊。此外,土豆不能與紅薯存放在一起,否則容易長芽。
你們都學會了嗎?你們是不是都很愛吃土豆呢?但是還是記得不要吃太多喔!
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